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烤全羊是選擇羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料。羊宰殺后,去蹄及內(nèi)臟,用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀,東港烤全羊爐,均勻地抹在羊的全身,然后用釘有鐵釘?shù)哪竟?,從頭穿到尾,放在精制的馕坑里,蓋嚴坑口,并要不斷地翻動觀察,烤全羊爐子,約1小時左右即成。
全羊烤成后即放置餐車上,烹制者在羊頭上挽系紅彩綢,打成花結(jié),羊嘴放置香菜或芹菜,餐車備有小刀,服務人員推車圍繞餐桌轉(zhuǎn)動,恭請客人啟刀食肉。不客氣的食客們,持刀從烤羊身上切下肉來,盡情地吃,其熱烈閑逸古樸浪漫的情景,非身臨其境的人,是難以想象其盛況的。




烤全羊爐備具有自動翻轉(zhuǎn)全羊的每個部位所需的溫度功能,烤的全羊香、嫩羊外表金黃油亮,外部肉焦黃發(fā)脆,旋轉(zhuǎn)烤全羊機內(nèi)部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,頗為適口。碳烤全羊機器物美價廉而且其是占地面積小,無煙烤全羊爐,結(jié)構(gòu)緊湊,設(shè)計獨特,熱效高,成本低,烤全羊爐,移動方便,易維護,用途廣泛,大大的減少熱量損失。
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