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作為經(jīng)典的抹茶甜品,倡導(dǎo)的已經(jīng)不只是美麗了,而是深入到各個(gè)方面去了!蛋糕畢竟是總不能隨時(shí)攜帶享用的美味,所以,經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)的磨煉,讓抹茶甜品能出街又備受關(guān)注的究竟是什么?
小小的盒子裝的下美味!超迷你的3寸小蛋糕,將美味濃縮在小盒子里面!雙層結(jié)合,味蕾感受雙層寵愛~抹茶香氣帶著濃郁芝士香,融合在一起還有口感十足奧利奧餅干層來添美~一小盒來個(gè)大滿足!

作為法國的地方特色甜品美食,它絕不是浪得虛名!小巧的一個(gè)圓形,帶著十足豐富的口感,酥脆的餅層,柔滑的夾心餡層,兩種不容口感的美味在舌尖曖昧交纏的感受~清新的綠色,濃郁的茶香味,又是另一種迷人了。
當(dāng)你的生活被茶給侵襲了,那么恭喜你,你的隨身品也會(huì)被洗禮~到底抹茶的迷人之處在哪里呢?看看那些被抹茶玩1火了的零食糕點(diǎn),你就知道了!
從栽培技術(shù)、制作工藝到加工工藝,抹茶與普通綠茶到底有什么不同?抹茶僅采用“一番茶”(每年3月1日-5月31日采摘的茶葉)制作。采摘前20天,就要用稻草或竹子在茶樹上搭成遮陽的棚架,避免陽光的直射,這在日本稱之為“覆下茶”。
遮擋陽光的目的是抑制茶氨酸(茶葉中“鮮”味的來源,有甜味)分解為,從而降低茶葉中、丹寧、皂苷(這三種成分是茶葉苦澀味道的主要來源)的含量,使茶的苦澀味減少,鮮味增強(qiáng)。
嫩葉采摘后,需要用蒸汽殺青,蒸青的特點(diǎn)在于可以最1大程度地保留茶葉中的葉綠素,讓抹茶呈現(xiàn)出翠綠的顏色。中國現(xiàn)在的綠茶大多用炒青和烘青,相比較蒸青,炒青更容易逼出茶香。

蒸青后,茶葉不經(jīng)過揉捻工序,直接進(jìn)入烘焙爐烘干,這也是抹茶與其他綠茶的一個(gè)不同之處。
接下來的工序是切茶。由于茶葉的葉柄和葉脈部分水分大、葉綠素含量低,又殘留有部分,所以葉柄和葉脈部分都需要切除。當(dāng)整個(gè)茶葉被粗切成茶粉后,就制成了抹茶的原料茶——“碾茶”。
“碾茶”平時(shí)存放在茶筒中,在需要磨成抹茶粉時(shí)才取出適量用石磨現(xiàn)磨,這也是決定抹茶品質(zhì)最關(guān)鍵的一步。選用石磨是因?yàn)槭?dǎo)熱性能差,不會(huì)影響抹茶的顏色。碾磨后的抹茶粉,顆粒度一般在2~20微米,即680~6800目(顆粒在這個(gè)細(xì)度范圍內(nèi),并非每一個(gè)顆粒都能達(dá)到6800目的細(xì)度),“目數(shù)”指每平方英寸上的孔的數(shù)目,目數(shù)越大,孔徑越小,粉粒就越細(xì)。

如此制作出來的抹茶,顏色翠綠,粉質(zhì)細(xì)膩;味道微苦不澀,還有一股鮮味。能把苦澀的綠茶改造成鮮醇的抹茶,下的不只是笨功夫,只有在對(duì)抹茶的口感、滋味、香氣研究得十分透徹,抹茶店加盟哪個(gè)好,并且探究出背后的科學(xué)依據(jù)后,才能明白何種栽培、加工工藝能制出令人滿意的茶來。反觀中國,中國茶文化博大精深,茶葉的種類也遠(yuǎn)超日本,但中國茶在國際上并沒有獲得該有的影響力,這也許就跟中國人對(duì)茶滋味的描述,還停留在文學(xué)想象和藝術(shù)加工,更像一種“玄學(xué)”,而非“科學(xué)”

注冊(cè)資金:50萬
聯(lián)系人:孫女士
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