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清流縣盛產(chǎn)豆腐皮歷史悠久。民間傳說:清流豆腐皮的來由和南宋杰出的民族英雄、愛國詩人文天祥有關(guān)。南宋景炎元年(1276年)端宗趙昰由右丞相文天祥護駕到南建州(即今南平市),途經(jīng)沙縣、清流、寧化等地招募義軍,以圖恢復(fù)宋室;文天祥最后,率軍進駐長汀,揮師邵武。文天祥護送楊太后到黃柏洋,因為天氣炎熱,且十分勞累,又逢老天爺做怪連連下大雨,楊太后下令在黃柏洋(后人稱洋)住下來。

洋的村民每年都種很多黃豆,除拿到集市上換回鹽巴、土布外,留著的逢年過節(jié)用來做豆腐。這幾年兵荒馬亂,外地的石膏運不進來,連續(xù)幾年都吃不上豆腐,只得煮黃豆當豆腐吃。但是,怎比得上可口的豆腐呢?楊太后吃了幾頓黃豆覺得不是味道,為什么不做些豆腐呢?她叫隨從請來幾位村姑問話,才曉得是買不到石膏無法做豆腐。楊太后帶著隨從叫幾個村姑把磨好的豆?jié){煮一下來吃,熱煮時產(chǎn)生飄浮的塊片,村姑們嘗了一下味道還不錯。于是撈起置涼,涼干后像竹片一樣,當?shù)厝朔Q之為豆腐皮。村姑把豆腐皮用來煮湯或炒,給太后用膳,楊太后食后很是高興食欲大增,文天祥見太后如此高興,頓時詩興大發(fā),揮筆寫下一對佳句:“山高不礙乾坤眼,地小能容宰相身?!?(據(jù)《嘉靖道光·清流縣志》記載)從此,這里的村民便知道沒有石膏能做豆腐吃,也能做豆腐皮了。至今,嵩溪鎮(zhèn)洋村的村民家家戶戶都做豆腐皮,以此紀念。










尖椒干豆腐的做法
尖椒干豆腐在東北被稱為“國菜”,尖椒干豆腐不僅用了富含營養(yǎng)的大豆做成的筋道的干豆腐,還有綠油油但是可以辣得噴火的尖椒搭配而成,簡直讓人無法抵抗這道尖椒干豆腐的美味。我們趕緊來學習一下尖椒干豆腐的做法吧。
主料:干豆腐(200克)尖椒(50克)
調(diào)料:胡蘿卜(少許)蔥花(少許)色拉油(適量)精鹽(適量)味精(適量)
廚具:炒鍋

做法:
1、將干豆腐改刀切成菱形塊,裝盤待用。
2、將青椒清洗干凈,切成菱形塊裝盤待用。
3、將胡蘿卜清洗干凈,切成菱形塊,同蔥花放入盤中待用。
4、熱鍋放油,爆香胡蘿卜,蔥花。
5、將干豆腐倒入鍋中翻炒,加點水燉一會。
6、加入青椒,精鹽,翻炒。
7、最后放入味精,起鍋裝盤即可。
8、香噴噴的尖椒干豆腐上桌了,開動吧。
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濟南市制作干豆腐機器
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