燕窩|羅意兒燕窩|燕窩的做法

多見(jiàn)于燕餅或燕絲， 利用廉價(jià)的海藻絲充填其中， 真假混合。鑒別方法: 天然燕窩條色澤通透稍帶黃， 有光澤， 無(wú)異味。而海藻燕窩顏色實(shí)白， 少光澤， 質(zhì)粗堅(jiān)硬， 有海藻味。

正常燕窩為了在市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)中不易破碎以保持完整性， 其含水量要比其它中zhong藥材高， 一般在12%~15%之間。但為了增加重量， 市場(chǎng)上有很多含水率很高( 通常在25% ~ 40% ， 甚至高達(dá)60% ) 的燕窩，這種燕窩價(jià)格極其便宜。鑒別方法: 一般每盞燕窩只有6~ 7g 左右( 除去特大特厚種類(lèi)) ， 如大于此數(shù)，應(yīng)考慮含水率高。此外，也可將燕窩放入真空干燥箱內(nèi)， 待干燥后稱重計(jì)算水分， 如水分大于15% 以上者， 即為含水燕窩。

相傳，最早吃燕窩的中國(guó)人是明代的航海家鄭和。某次，鄭和的遠(yuǎn)洋船隊(duì)在海上遇上大風(fēng)暴，燕窩是什么，被迫停泊在馬來(lái)群島的一個(gè)荒島（馬六甲），燕窩的功效，因食物嚴(yán)重短缺，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)峭壁上的白色鳥(niǎo)窩，于是鄭和命令部屬采摘，洗凈后用清水燉煮食用充饑。數(shù)日后，船員們個(gè)個(gè)臉色紅潤(rùn)，精神抖擻?；貒?guó)時(shí)，鄭和特地帶一批這種后來(lái)稱為“燕窩”的補(bǔ)品進(jìn)獻(xiàn)給明成祖。從此，燕窩成了朝拜皇帝重臣的貢品。其實(shí)，這只是流傳在民間的傳說(shuō)，中國(guó)食用燕窩的歷史要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于明朝，在元代賈銘（公元1279年-1368年）的《飲食須知》一書(shū)中，就已有關(guān)于燕窩的記載。

到了今天，隨著百姓生活水平的提高，高大上的燕窩也逐漸飛入尋常百姓家了。養(yǎng)燕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和海內(nèi)外郵遞業(yè)務(wù)的發(fā)達(dá)，讓燕窩已變得常見(jiàn)，但它畢竟還不是像銀耳那樣易得的營(yíng)養(yǎng)品，價(jià)值在，身價(jià)也還在。  民間有些說(shuō)法，說(shuō)吃燕窩，其實(shí)和吃銀耳的營(yíng)養(yǎng)是一樣的，這實(shí)在是委屈了燕窩，別的不說(shuō)，最長(zhǎng)壽的燕窩粉---宋song美齡，蔣家夫人，就把它視為必備的養(yǎng)生佳品，她的飲食習(xí)慣是，每天晨起吃一小碗冰糖燕窩。她在移居美國(guó)時(shí)，專(zhuān)機(jī)托運(yùn)了九十余箱行李，其中有一箱就是燕窩。如果燕窩真的那么普通，蔣家夫人會(huì)帶著它漂洋過(guò)海嗎？

燕窩貴在何處？

1貴在出身

燕窩由金絲燕用唾液筑巢而成。最初的燕窩都是天然洞燕，多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上或山洞內(nèi)，地勢(shì)險(xiǎn)峻，采集相當(dāng)危險(xiǎn)，數(shù)量也很。自印尼華人發(fā)明了燕屋后，養(yǎng)燕業(yè)形成一條產(chǎn)業(yè)鏈，燕窩的產(chǎn)量也大大增加了。但是，燕農(nóng)只是提供一個(gè)供燕子棲息的場(chǎng)所，燕子捕食依然是靠自己外出尋覓，燕子的繁殖也自有其規(guī)律，燕子一年產(chǎn)卵三次，燕窩摘三次，以成品燕窩一盞五克計(jì)，三十多對(duì)燕子一年的辛勤勞動(dòng)才能收獲一斤燕窩，這對(duì)于旺盛的市場(chǎng)需求來(lái)說(shuō)，產(chǎn)量還是不足的。

2貴在加工工藝

我們推崇的純chun天然無(wú)添加的好燕窩，燕窩，一定是采用純手工挑毛工藝的，這項(xiàng)工藝不僅耗時(shí)也耗成本，一個(gè)熟練的挑燕師要挑出一盞符合干凈度達(dá)標(biāo)的燕盞，大概需要40分鐘，大概能挑8-10盞，這是一個(gè)效率很低，成本也很高的加工過(guò)程理所當(dāng)然地，高加工成本，當(dāng)然也拉高了燕窩售價(jià)。

3貴在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

水溶性蛋白質(zhì)

含量49.9%，燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分含有大量的生物活性分子，有助于人體組織的生長(zhǎng)、發(fā)育以及病后復(fù)原。

碳水化合物

含量30.6%，碳水化合物是身體熱量的主要來(lái)源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可以促進(jìn)脂肪的代謝。

氨基酸

人體必備的酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）燕窩中含有22種活性氨基酸，這是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石。

微量元素

鈣、磷、鐵、鈉、鉀等；其中鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維wei他命B12。

表皮生長(zhǎng)因子、EGF

燕窩中所含有的表皮生長(zhǎng)因子和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、組織重建，使燕窩對(duì)人體的滋補(bǔ)、復(fù)原起很大的作用。

燕窩酸

經(jīng)檢測(cè)，天然燕窩的燕窩酸含量在10%上下，品質(zhì)稍差的約7%，品質(zhì)高的會(huì)達(dá)到12%以上。

燕窩酸可促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞的信息傳播速度，母乳中的燕窩酸為嬰兒早期生長(zhǎng)提供免mian疫力，提高腸道對(duì)于維生素及礦物質(zhì)的吸收能力。由于燕窩酸在通過(guò)消化系統(tǒng)時(shí)不會(huì)被消化道的酶降解，可通過(guò)消化道進(jìn)入腸道阻止腸道致及病毒與細(xì)胞的吸附，對(duì)抵抗多種起重要作用。

初生嬰兒：把燕窩燉溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有幫助消化，調(diào)理腸胃或增加食欲之效果。

孕婦：產(chǎn)前服食，可以促進(jìn)嬰兒腦部發(fā)育。

產(chǎn)婦：迅速?gòu)?fù)原身體，回復(fù)青春。

兒童：增強(qiáng)體質(zhì)，有助zhu發(fā)育成長(zhǎng)，促進(jìn)腦部發(fā)展。

青少年：加速新陳代謝，強(qiáng)壯身體機(jī)能，更可令肌膚更細(xì)滑。

精神緊張，工作忙碌者：可疲勞，舒緩壓力。

病愈體弱，哮xiao喘患者：恢復(fù)體魄，增強(qiáng)免mian疫力，燕窩的做法，令呼吸順暢。

睡眠不足，燥熱者：清腸熱，潤(rùn)run肺。

注：燕窩性平和，味甘淡，故不論體性寒涼或燥熱都可服用。但肺胃虛寒、濕痰停滯及有表邪者慎服。

燕窩的功效    

1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮xiao喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣qi管炎、出汗、低潮熱。

2、補(bǔ)虛養(yǎng)yang胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋zi陰調(diào)中。

4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5、養(yǎng)陰潤(rùn)run燥， 使人ren皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長(zhǎng)智慧、增加思維、抗kang敏感、補(bǔ)其先后天之不足。

7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食，則有安胎、補(bǔ)胎之效。

8、燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對(duì)食道ai，咽喉ai、胃ai、肝ai、直腸ai等有抑止和抗衡作用。

9、經(jīng)電療、化hua療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便bian秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

10、燕窩味甘性平、滋zi陰潤(rùn)run燥，是有營(yíng)養(yǎng)的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。