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花椒的好處
花椒含有檸檬烯、枯醇、香葉醇等揮發(fā)油及甾醇和不飽和有機酸等成份,具有特殊而強烈的芳香氣,辛麻而,是烹調中不可缺少的原料。
各地人民喜食的傳統(tǒng)菜肴“酸辣里脊”、“麻溜’、“酸辣海參”等均少不了花椒;炒洋芋絲、蘿卜丁,大紅袍花椒產(chǎn)量,用花椒代替蔥花,別具風味;清蒸魚、干炸魚等放點花椒可去腥味;
烹制羊肉,花椒可減少膻腥;腌花、泡萊可提高風味;調料中加些花椒,味更鮮美;熱油炸花椒再加醬油,用以拌面條或涼菜,清爽可口;用花椒鹽烙餅、蒸花卷,滋味更好,大紅袍花椒,有助食欲。

花椒(學名:Zanthoxylum bungeanumMaxim.)是蕓香科、花椒屬落葉小喬木,高可達7米;莖干上的刺,枝有短刺,當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼;小葉對生,卵形,橢圓形,稀披針形,葉緣有細裂齒,齒縫有油點。葉背被柔毛,葉背干有紅褐色斑紋?;ㄐ蝽斏蛏趥戎χ敚ū黄S綠色,形狀及大小大致相同;
花柱斜向背彎。果紫紅色,大紅袍花椒農(nóng)民,散生微凸起的油點,花期4-5月,果期8-9月或10月。分布北起東北南部,南至五嶺北坡,東南至江蘇、浙江沿海地帶,西南至西藏東南部;臺灣、海南及廣東不產(chǎn)。見于平原至海拔較高的山地,在青海,海拔2500米的坡地也有栽種。耐旱,喜陽光,各地多栽種?;ń返哪静臑榈湫偷牡S色,露于空氣中顏色稍變深黃,心邊材區(qū)別不明顯,木質部結構密致,均勻,縱切面有絹質光澤,大材有美術工藝價值。孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料,并可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,自家種植大紅袍花椒,也可加工制作肥皂。
厚豐園農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社專業(yè)大紅袍花椒種植,純熟的農(nóng)業(yè)技術,適宜的土地,培育出喜人的大紅袍。


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