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右手的食指和拇指指尖輕輕夾住新梢上的葉根部位,用力將嫩葉采摘下來,隨采隨投入茶藍中。由于采摘下的鮮葉仍具有一定的生理機能。尤其呼吸作用加強,從而放出一定的熱量,如果堆壓過緊熱量不易迅速散發(fā)。會引起鮮葉發(fā)霉變紅,所以采摘的過程中,為防止鮮葉變質,應注意:采摘時要使芽葉完整,在手中不可緊捏,放置茶籃中不可緊壓,以免芽葉破碎、葉溫增高。新鮮茶葉采下后,要放置在陰涼處,不可隔夜。并要及時加工。

抹茶是一種氣質很模糊的茶,它既本土又異域。抹茶的在中國(古時稱為“末茶”),南宋時期,日本和尚榮西將茶籽和“末茶”這一飲茶法從中國帶回了日本,后來的日本“茶圣”千利休創(chuàng)立了“抹茶道”,抹茶因此聞名,以至于不少誤認為抹茶是“舶來品”。

在如今的日本,抹茶奶茶怎么加盟,抹茶主要用于日本傳統(tǒng)茶道,普通人很少在日常生活中飲用抹茶,他們更青睞煎茶或抹茶食品。這倒和中國極其相似,不少中國人喜歡抹茶,就是從抹茶蛋糕、星巴克的抹茶星冰樂開始的。只不過中國人吃到嘴里的國產抹茶或“進口抹茶”,和真正的日本抹茶相比,品質差了十萬八千里。
至于日本茶和綠茶的關系,日本茶茶葉種類包括綠茶、烏龍茶、紅茶和黑茶四大類。但由于綠茶產量占整個日本茶產量的97%以上,所以綠茶是日本茶的絕1對主流。而抹茶可以看做綠茶里的高1端產品,需要經(jīng)過特殊的選料、栽培和碾磨過程。
