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蕎麥面

這是我這么多年吃到的最最最。。。難吃的面。我真是難以相信這么沒(méi)口感，沒(méi)味道的面還可以流傳這么久，日式甜品學(xué)習(xí)，還可以令人寫(xiě)出著1名的文章《一碗蕎麥面》。

我吃的蕎麥面是放在竹編的隔板上的，沒(méi)湯，沒(méi)味道，還是涼的（當(dāng)然這是涼面），調(diào)料是一小碟醬油（吃餃子那種小碟），我吃的時(shí)候就想了——估計(jì)吃這個(gè)是當(dāng)做“憶苦思甜”，連鹽都舍不得給，日式甜品品牌，醬油沾兩下就沒(méi)了。。。

吃蕎麥面你會(huì)發(fā)覺(jué)最最1便宜的5角一包的方便面都是美味。

這款小餅干十分酥脆可口，要保證酥脆的口感，首先小圓球一定要盡量小巧，其次烘烤火候要掌握好，烤到淺金黃色再出爐。如果小圓球吃起來(lái)不夠松脆，則可能火候不夠，請(qǐng)回爐再烤片刻。

做法：

1。雞蛋在大碗里打散，加入細(xì)砂糖攪拌均勻（雞蛋不需要打發(fā)）

2。馬鈴薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脫脂奶粉（沒(méi)有用全脂也可）混合過(guò)篩入大碗里

3。用手捏成光滑的面團(tuán)。請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整馬鈴薯淀粉的用量，面團(tuán)需要具有合適的軟硬程度，不粘軟，也不因?yàn)楦稍锒_(kāi)裂。如果面團(tuán)太粘軟，可多加一些馬鈴薯淀粉揉勻。如果面團(tuán)太干，可添加一些全蛋液

4。把做好的面團(tuán)用手捏成細(xì)小的小圓粒，日式甜品加盟費(fèi)，每個(gè)小圓粒比黃豆稍大或者和黃豆一般大?。ù瞬綐O為費(fèi)時(shí)間）

5。也有省事的方法，步驟如下。將面團(tuán)搟開(kāi)成厚度約0.5CM的片，撒上一些馬鈴薯淀粉防粘，將面片切成長(zhǎng)條，再將長(zhǎng)條切成小丁

6。把切好的小丁在案板上用手掌搓一搓，使小丁盡量變成圓球形（撒一些馬鈴薯淀粉防止小圓球粘在一起）

7。把小圓球鋪在烤盤(pán)上，小圓球之間留出一定空隙，不要讓它們太過(guò)擁擠

8。放入預(yù)熱好180℃的烤箱，中層，烤9-10分鐘，直到小圓球表面變成金黃色即可出爐

注意事項(xiàng)：

整個(gè)餅干的制作都十分簡(jiǎn)單。唯1復(fù)雜的是將面團(tuán)整1形成小圓球的步驟。制作過(guò)程里提供了兩種整1形方法，沈陽(yáng)日式甜品，第3種能得到非常漂亮的圓形小球，但是十分費(fèi)時(shí)。第二種大大節(jié)約了時(shí)間，但缺點(diǎn)是烤好的餅干表面可能會(huì)有薄薄一層殘留的淀粉，而且也不能做到第1種方法那么圓。成品圖上的小圓球是使用第2種方法整1形而成。