砂鍋米線培訓班_王廣峰小吃培訓_鶴壁米線培訓

麻辣粉的做法

蒜蓉、蔥花等各種調(diào)料調(diào)好底料，一人一碗分開調(diào)。把火鍋底料用油稍微翻炒。切記炒胡?。ù颂幇凑諅€人差異，重口味的親可以用姜片、蒜片、花椒粒、鹽等翻炒后再放底料炒。）炒好后加水，準備煮粉。將燒開的底料湯加入少許進之前挑好料的碗里，以便料花開。水開下粉，再次煮開就可以出鍋了，因為粉是之前發(fā)泡好的，煮太久容易煮爛，米線培訓多少錢，影響口感。粉出鍋前下入青菜，燙熟即可、不宜太久！

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重慶雞公煲

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原料：童子雞1只、山藥適量、尖椒適量、芹菜適量、洋蔥適量、火鍋底料適量、甜面醬適量、干辣椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量、香菜適量、八角適量、桂皮適量、醬油適量、熟芝麻適量、香油適量。

1、雞肉斬件。（一般用的童子雞，我這次用的4個琵琶腿做的。）

2、輔料分別改刀。山藥也可換成土豆或紅薯。

3、香蔥打結，姜切片、蒜去皮用刀拍一下。

4、炒鍋燒熱，倒入油，下桂皮、八角、姜片、蒜瓣。

5、炒出香味后加入雞塊煸出水汽，顏色變白，吐出油脂。

6、再下入一半的洋蔥炒出香味。

7、加入山藥塊。

8、烹料酒，加入火鍋底料。

9、加入甜面醬。

10、再加少許醬油定好味。此菜不需要加鹽了。

11、根據(jù)個人口味加入干辣椒，倒入熱水。

12、蓋上蓋，燒開后轉小火燜制20分鐘左右。

13、加入香蔥結略煮，把香蔥的味道融進去。

14、最后加入剩下的一半洋蔥、芹菜和尖椒再蓋上蓋燜三分鐘。

15、關火后，淋上香油，撒上熟白芝麻和香菜即可。