鹵菜熟食培訓(xùn)、南樂熟食培訓(xùn)、熟食培訓(xùn)

雞爪怎樣做的好吃？

雞爪、蔥、姜、蒜、辣椒、八角、料酒、醬油、鹽、糖、味精。

2。做法

1、雞爪洗干凈，放到鍋中，添水（水沒過雞爪即可），燒開，敞鍋煮2分鐘

2、把煮好的雞爪用涼水沖一沖，瀝干水分

3、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜、辣椒和八角

4、下入雞爪爆炒，烹入料酒和醬油，炒至上色

5、添加適量的水，熟食培訓(xùn)哪家好，沒過即可，鹵菜熟食培訓(xùn)，燒開后，轉(zhuǎn)小火燜

6、湯汁收過半時(shí)，添加適量鹽、和味精調(diào)味

7、湯汁基本收干，出鍋裝盤，即可食用。

濮陽南樂茂源肉食培訓(xùn)中心，培訓(xùn)各種熟食技術(shù)。如:鹵雞爪培訓(xùn)、鹵下水技術(shù)培訓(xùn)、鹵豬頭肉、醬牛肉，燒雞培訓(xùn)等 。一對一培訓(xùn)，學(xué)會(huì)為止，歡迎咨詢！

麻辣雞爪---

配料:

雞爪400克、油適量、鹽適量、干紅椒十個(gè)、花椒一小撮、桂皮一塊、八角兩個(gè)、姜四片、蒜三粒、郫縣豆瓣醬一勺、料酒兩勺、老抽一勺、醋一勺

烹飪步驟:

1.雞爪洗凈

2.備好大料

3.雞爪剪掉小指甲，對半切開(方便入味)

4.鍋中放多點(diǎn)水，放入雞爪，姜和桂皮，八角，紅椒五個(gè)，煮二十分鐘

5.煮好的雞爪沖洗干凈，滴干水

6.剩下的紅椒切碎，蒜切粒

7.鍋中放油，放入蒜，紅椒和花椒爆香

8.放豆腐醬炒岀紅油

9.倒入雞爪，并調(diào)入鹽，料酒，醋，老抽，翻炒均勻

10.放小半碗水，稍燜一會(huì)，(這樣更加入味)

11.待湯汁燜干，岀鍋

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啤酒燒鳳爪的做法步驟 1新鮮雞爪適量 2用沸水焯一下 3將焯過的雞爪入清水泡十十分鐘 4準(zhǔn)備姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，熟食培訓(xùn)，桂皮 5生抽，料酒，還有一罐啤酒 6鍋內(nèi)油熱到5成時(shí)下雞爪翻炒片刻 7隨后加姜蒜辣椒桂皮花椒，適量生抽與料酒炒均勻 8接著加入啤酒(1罐)，調(diào)適量鹽，煮20分鐘 9當(dāng)鍋內(nèi)啤酒已經(jīng)快收汁時(shí)，加少許雞精就可以起鍋 10裝盤小竅門啤酒酒精，雖然在高溫烹制時(shí)會(huì)蒸發(fā)，但不可避免的存留于菜中，酒精過敏的人慎用使用的廚具：煮鍋、炒鍋