酸豆奶制品巴氏殺菌機多少錢|諸城奧普機械

巴氏流水線

產品技術參數：

池時間：10-40min

溫度：65-95℃可調（電腦板控制）

加熱方式：蒸汽加熱  

外形尺寸：8000mm*1200mm*800mm

池為兩層，內層直徑800mm，保溫層與外壁間隔5mm，填充保溫材料。池上蓋加3個出蒸汽口，口直徑200mm。

網帶輸送速度可調，輸送帶擋板間隔300mm，擋板高40mm， 網帶絲粗：1.5mm ，間隔10mm，網帶304不銹鋼，網帶傳送速度可調，電機為品牌【正泰電器】。

產品使用材質為不銹鋼SUS304，板厚1.5mm

巴氏流水線：

本機適合于軟包裝蔬菜制品的，低溫肉制品包裝后的二次，尤其適合漂浮類產品的低溫，加熱冷卻易碎瓶裝食品的。

巴氏流水線：

整機采用優(yōu)質SUS304不銹鋼制作，溫度，速度可以根據工藝要求設定。該機運行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。解決了過程中因為自動化程度低而造成“隨意性”加強了“一致性”，大大提高了的成功率。

原理

 在一定溫度范圍內，溫度越低，菌物繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，菌物就會死亡。不同的菌物有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的菌物或菌物芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。

應用

 要為牛奶的一種法，既可絞殺對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發(fā)生變化。也就是根據對耐高溫性的結核菌熱致死曲線和乳質中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫的標準，早為廣泛采用。利用高溫處理，雖對乳質多少有些影響，但可增*果，這種方法稱為高溫（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏法除牛奶之外，也可應用于發(fā)酵產品。

 通常，市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏法生產的。工廠采來鮮牛奶，行低溫處理，然后用巴氏消毒法進行。用這種方法生產的袋裝牛奶通?？梢员４孑^長時間。當然，具體的處理過程和工藝要復雜的多，不過總體原則就是這樣。

 需要指出的是，喝新鮮牛奶（指剛剛擠出的牛奶）反而是不安全的，酸豆奶制品巴氏殺菌機多少錢，因為它可能包含對我們身體有害的菌物。另一點是，巴氏消毒法也不是wan能的，經過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲存在較低的溫度下（一般＜4℃），否則還是有變質的可能性。因此市場上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規(guī)范的。

 巴氏消毒牛奶是上消耗最多的牛奶品種，英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上，品種有全脫脂、半脫脂或全脂的。在美國市場上，實際幾乎全是巴氏消毒奶，而且是大包裝（1升、2升、1加侖）的，市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶。市場很少有純牛奶賣，有的小城鎮(zhèn)根本買不到。

 巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風味，在所有牛奶品種中是很好的一種。其實，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存，菌物的繁殖就非常慢，牛奶的營養(yǎng)和風味就可在幾天內保持不變

種類

 當今使用的巴氏程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產一些奶酪制品?！案邷囟虝r間”(HTST)處理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進行，如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產。通過該方式獲得的產品不是無菌的，即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏?！翱焖侔褪稀敝饕獞糜谏a酸奶乳制品。目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：

 一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可絞殺牛奶中各種生長型致，效率可達97.3%~99.9%，經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些菌物多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。

 第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其時間更短，工作效率更高。但的基本原則是，能將病原菌絞殺即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。