老婆餅批發(fā)、老婆餅、秋香食品

老婆餅怎么做

1。糯米餡

  用電飯鍋?zhàn)雠疵尊W，像煮米飯一樣。糯米240克，加水量為沒過糯米一指半。

  摁下煮飯鍵，自動煮好。

  趁熱加入白糖2勺，拌勻。（可依據(jù)自己口味，月餅老婆餅，酌量添加）

2。制作水油皮

  將面粉120克  白糖15克  全蛋液20克  玉米油10克  水35克和成水油面，老婆餅，揉勻，分成12份備用。

（減少水的用量10克，增加全蛋液的用量10克）。

3。制作油酥

面粉80克，豬油50克（平時炒菜用的豬五花肥肉，榨油，脂渣喂小狗狗。）攪拌均勻即成油酥。分 成12份，與水油皮相呼應(yīng)。

4。將一份油酥包入一份水油皮內(nèi)，壓扁，搟成牛舌狀，老婆餅，卷起，再搟一遍，卷起，靜置（用保鮮膜覆蓋，防干裂）。12份依次操作。

5。將靜置的12卷面團(tuán)，分別搟成圓餅狀，包入一份糯米餡，用勺壓實(shí)，自己包的餡料非常足，用虎口處收緊，收口朝下。掌心輕壓。

上圖即為全部做好的老婆餅，烤盤上鋪錫紙，刷一層薄薄的玉米油，等待進(jìn)烤箱。

6。表面刷蛋液，老婆餅批發(fā)，烤箱200°/20分鐘之后，取出再刷蛋液，210°/5分鐘。即成

相傳，元末明初期間，元朝的統(tǒng)治者不斷向人民收取各種老婆餅名目繁雜的賦稅，人民被壓迫被掠奪得很嚴(yán)重，全國各地的起義絡(luò)繹不絕，其中具代表的一支隊(duì)伍是朱元璋統(tǒng)領(lǐng)的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因?yàn)楫?dāng)時戰(zhàn)火紛紛，糧食常常不夠用，軍dui還須東跑西走地打仗，為了方便軍士攜帶干糧，于是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發(fā)給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了極大的幫助。由于這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，于是聰明的人們就在這種餅的基礎(chǔ)上更新方法，最后人們發(fā)現(xiàn)用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，甘香可口，這就是老婆餅的始祖了。