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苦瓜的食用方法多種多樣, 可以切絲、切片、切塊,涼拌、做湯、清炒,清嫩爽口,別具風(fēng)味。最妙的是苦瓜的苦味不會(huì)影響其他入菜的配料味道,因此,苦瓜有“菜中君子”的美稱。
需要提醒您的是,苦瓜生一點(diǎn)兒才好吃,一般七分熟、顏色碧綠很好,營(yíng)養(yǎng)損失也會(huì)少一些,比如維生素C很容易被高溫破壞。如果燜得太酥,不但沒(méi)有清脆的感覺(jué),味道也相對(duì)苦一點(diǎn)兒。對(duì)于不能適應(yīng)苦瓜苦味的朋友,建議在購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇苦瓜果瘤顆粒大而飽滿、果形直立的,這樣的苦瓜一般不會(huì)太苦。也可以將苦瓜切片冰鎮(zhèn)后配上您喜愛(ài)的佐料食用。
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食譜營(yíng)養(yǎng):
粳米:粳米能提高人體功能,促進(jìn)血液循環(huán),從而減少血壓的機(jī)會(huì);粳米能預(yù)防老年斑等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動(dòng)。
苦瓜:每100克苦瓜果實(shí)中,含水分94.4克,蛋白質(zhì)l克,脂肪0.2克,碳水化合物3。6克,粗纖維1.4克,灰分0.8克,鉀256毫克,鈉2.6毫克,鈣17毫克,磷35毫克,鎂18毫克,鐵0.8毫克,錳0.16毫克,鋅0.46毫克,銅O.09毫克,硒0.36微克,胡蘿卜素lOO微克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.03毫克,抗壞血酸56毫克,尼克酸O.4毫克。
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