濮陽(yáng)小吃培訓(xùn)|濮陽(yáng)永興學(xué)校|小吃培訓(xùn)加盟

雞蛋炒米線

用料：米線300g，雞蛋兩個(gè)，胡蘿卜絲適量，油適量，蔥兩根，鹽適量，生抽一勺，雞精少許，特色小吃學(xué)校，尖椒兩個(gè)

做法

1.準(zhǔn)備雞蛋；

2.米線過(guò)下水，尖椒切碎；

3.胡蘿卜切絲，切蔥花；

4.鍋里熱油；

5.倒入雞蛋煎至凝固；

6.放入胡蘿卜絲快速翻炒；

7.再放米線翻炒；

8.倒入適量生抽，翻炒均勻；

9.再放入辣椒炒勻；

10.放入適量鹽、雞精調(diào)味；

11.灑蔥花出鍋，裝盤即可。

重慶雞公煲

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原料：童子雞1只、山藥適量、尖椒適量、芹菜適量、洋蔥適量、火鍋底料適量、甜面醬適量、干辣椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量、香菜適量、八角適量、桂皮適量、醬油適量、熟芝麻適量、香油適量。

1、雞肉斬件。（一般用的童子雞，我這次用的4個(gè)琵琶腿做的。）

2、輔料分別改刀。山藥也可換成土豆或紅薯。

3、香蔥打結(jié)，姜切片、蒜去皮用刀拍一下。

4、炒鍋燒熱，倒入油，濮陽(yáng)小吃培訓(xùn)，下桂皮、八角、姜片、蒜瓣。

5、炒出香味后加入雞塊煸出水汽，顏色變白，吐出油脂。

6、再下入一半的洋蔥炒出香味。

7、加入山藥塊。

8、烹料酒，加入火鍋底料。

9、加入甜面醬。

10、再加少許醬油定好味。此菜不需要加鹽了。

11、根據(jù)個(gè)人口味加入干辣椒，倒入熱水。

12、蓋上蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜制20分鐘左右。

13、加入香蔥結(jié)略煮，把香蔥的味道融進(jìn)去。

14、最后加入剩下的一半洋蔥、芹菜和尖椒再蓋上蓋燜三分鐘。

15、關(guān)火后，淋上香油，撒上熟白芝麻和香菜即可。