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大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸,皮膚變得干燥,東北大米 泰國香米,鱗屑增厚,發(fā)育生長遲緩; 大豆毛油有豆腥味,精煉后可去除,大米,但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起,用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至較低,同時避免異亞油酸的生成,則可基本大豆油的”回味”現(xiàn)象。 精煉過的大豆油在長期儲藏時,大米,其顏色會由淺變深,這種現(xiàn)象叫做”顏色復原”。大豆油的顏色復原現(xiàn)象比其它油脂都顯著,油脂的氧化反應是這一現(xiàn)象的主要原因。采用充氮保鮮法或盡量隔絕油與空氣的接觸可以解決這一問題。

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葵花籽油中還含有較多的維生素B3,大米 泰國香米,它含有的一定量蛋白質(zhì)及鉀、磷、鐵、鎂等無機物,對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。它含有的亞油酸,是人體必需的脂肪酸,有助于人體發(fā)育和生理調(diào)節(jié),對于防止皮膚干燥及鱗屑肥大也有積極作用??ㄗ延秃膩営退崾侨梭w必需的脂肪酸,它構(gòu)成各種細胞的基本成分,具有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。

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