衡水全自動(dòng)腐竹機(jī)_全自動(dòng)腐竹機(jī)價(jià)格_腐竹機(jī)械設(shè)備

科華全自動(dòng)腐竹機(jī)的操作者們都知道，一般現(xiàn)在的腐竹加工工藝大都只需要三步就可以。制漿、揭竹和烘干。但是，同樣的設(shè)備同樣的做法為什么加工出來的腐竹會(huì)有所不同？其實(shí)，根本原因還是您沒有掌握好各工藝的操作要點(diǎn)。為了幫您鞏固腐竹的加工工藝，小編為您帶來了以下內(nèi)容，建議您能認(rèn)真閱讀！

一、制漿

1、腐竹機(jī)生產(chǎn)腐竹用豆?jié){濃度應(yīng)控制在6.5～7.5°Be（蛋白質(zhì)濃度2～3％）的范圍內(nèi)。豆?jié){的濃度過低，薄膜形成速度慢，甚至不能形成薄膜；豆?jié){的濃度過高，產(chǎn)品顏色深、灰暗，易出現(xiàn)濃漿現(xiàn)象，出一、二級(jí)腐竹少。

二、揭竹過程

（1）溫度過高，如處于微沸狀態(tài)，腐竹易起'魚眼'，產(chǎn)品顏色加深，易起鍋巴，腐竹的產(chǎn)率低，質(zhì)量差

（2）溫度低，結(jié)皮速度慢，生產(chǎn)周期長，溫度過低則不能形成完整的皮膜。

（3）揭竹時(shí)恒溫溫度應(yīng)嚴(yán)格控制，一般以82℃士2℃為宜，并要保持穩(wěn)定，不能忽高忽低，否則也會(huì)影響腐竹的質(zhì)量和產(chǎn)率。

（4）揭竹時(shí)，每支腐竹的成膜時(shí)間掌握在10分鐘左右為宜，時(shí)間太短，揭時(shí)易破斷；時(shí)間太長，質(zhì)量不好。

腐竹制作方法之 磨漿上鍋

濾漿上鍋:把豆?jié){倒入缸或桶內(nèi)，沖入熱水。水的比例，每100千克黃豆原料加500千克的熱水，攪拌均勻，然后備好另一個(gè)缸或桶，把豆?jié){倒入濾漿用的吊袋內(nèi)。濾布可用稀龍頭布，反復(fù)攪動(dòng)，使豆?jié){通過濾布眼流入缸或桶內(nèi)。待全部濾出豆?jié){后，把豆渣平攤于袋壁上，再加熱水?dāng)嚢杈鶆?，不斷搖動(dòng)吊袋，進(jìn)行第二次過濾漿液;依此進(jìn)行第三次過濾，就可把豆?jié){瀝盡。然后把豆?jié){倒入制平底鐵鍋內(nèi)。