科潤(rùn)生物_麥芽

麥芽品質(zhì)最重要，科潤(rùn)生產(chǎn)麥芽品質(zhì)優(yōu)良，種類(lèi)齊全

大麥芽：國(guó)產(chǎn)大麥芽，進(jìn)口澳麥芽，色黃粒大，飽滿，芽完整者為佳，釀造啤酒的好原料。

小麥芽：做為啤酒添加劑使用，啤酒原料中添加10％到20％的小麥芽，麥芽有什么作用，能顯著提高啤酒的麥芽香氣，使啤酒泡沫如牛奶般潔白細(xì)膩。

黑麥芽：通過(guò)優(yōu)質(zhì)的麥芽焙炒轉(zhuǎn)爐焙制而成，色度在500－800EBC單位之間。黑色，麥芽，具有苦咖啡香味。

淺色焦香麥芽：具有濃郁焦香味，麥芽，色度在30－100EBC單位之間。淺黃色，具有令人愉快的焦香味。甜中微苦！

深色焦香麥芽：有濃郁焦香味，色度在100-400EBC單位之間。深黃色，具令人愉快的焦香味。甜中微苦

啤酒的度數(shù)就是啤酒的酒精濃度，其實(shí)經(jīng)常說(shuō)的啤酒度數(shù)是啤酒的原麥汁濃度，而不是酒精度，酒精度數(shù)與麥芽汁的濃度多少是相關(guān)的，下面就由科潤(rùn)生物來(lái)講一講吧。

啤酒的麥芽汁濃度：

低濃度啤酒

啤酒的麥芽汁濃度為6°- 8°，酒精含量也很低，一般為2%，適宜在夏季作為清涼飲品飲用，但穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。

中濃度啤酒

啤酒的麥芽汁濃度為10°- 12°，酒精含量在3.5%左右，以12度為普遍，也是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。

高濃度啤酒

啤酒的麥芽汁濃度為14°- 20°，酒精含量接近5%。國(guó)際上公認(rèn)12度以上的啤酒為高及啤酒，這種啤酒的釀造周期長(zhǎng)，穩(wěn)定性好，并且耐貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。

原料大麥進(jìn)廠后，麥芽哪買(mǎi)， 經(jīng)過(guò)初選、精選、分級(jí)， 除去雜物和干癟的麥粒. 顆粒飽滿、色澤金黃的大麥， 在浸麥槽內(nèi)用水浸泡， 兩天后體積膨脹了1.5倍的大麥被輸送到發(fā)芽箱內(nèi)， 在低溫和濕度條件下通風(fēng)發(fā)芽，下面就由科潤(rùn)生物來(lái)簡(jiǎn)單講一講吧。

發(fā)芽的目的是使麥粒生成大量的各種酶， 大麥中的細(xì)胞壁得到溶解而使組織變得疏松， 一部分非活化酶得到活化和增長(zhǎng). 大約在5至7天后， 又將綠麥芽輸送到干燥爐烘干， 將水分從大約45%， 烘干至3.5%， 烘干后的麥芽通過(guò)除根機(jī)除掉麥根， 即成為成品麥芽. 成品麥芽經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存儲(chǔ)， 就可以運(yùn)送到釀酒車(chē)間釀酒了