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香菇烘干工藝
挑選完整的香菇放入烘干室 烘干室溫度升到35℃時,方可將香菇入室烘干。室內(nèi)近窗處應(yīng)掛2個濕球溫度計。烘干時必須先低溫,然后逐步升高溫度。一般1小時增溫1~3℃,溫度應(yīng)控制在80~85℃。一般要求35~40℃下烘烤6小時→40~60℃下烘烤8~10小時→60℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時刻就越長。如果烘烤剛開始,溫度就突然升高,勢必會形成安排失水太快,易使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、色彩變黑、破壞酶的活性,使香菇失掉原有的香味。香菇送入烘干室后應(yīng)連續(xù)烘烤,直至枯燥,加熱不可中止,溫度也不能忽高忽低,不然會使香菇色彩變黑,品質(zhì)下降。






茶葉烘干工藝
攤放、將篩分后的鮮葉,順次攤在室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上,厚度宜(5~10)cm,雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤,晴天葉或正午、下午選用的鮮葉宜厚攤,每隔1h左右輕翻一次,室內(nèi)溫度在25℃以下,防太陽光照耀。攤放時刻依據(jù)鮮葉級別操控在(2~6)h為宜,待青氣散失,葉質(zhì)變軟,鮮葉失水量10%左右時便可付制,當(dāng)天的鮮葉應(yīng)當(dāng)天制造結(jié)束。

將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上(厚度以(4~5)cm為宜),悄悄于茶炕上(火溫以(60~65)℃為宜),每烘攤?cè)~量2.5kg左右,每隔10min左右輕翻拌一次。待茶條固定,用手揉茶葉即成粉末樣,方可下炕,復(fù)烘30min左右,含水量操控在7%。
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