紫薯饅頭、童話味蕾精選配方、饅頭

金華市金磐開發(fā)區(qū)童話味蕾面點工作室主營：【面包糕餅】，【裱花蛋糕】。我們只做純無添加，全線產(chǎn)品不含任何添加劑、防腐劑、色素。我們堅持現(xiàn)訂現(xiàn)做，吃到的都是最營養(yǎng)的新鮮食物！

南瓜饅頭，其鮮艷明亮的顏色叫人超有食欲，散發(fā)出純純的南瓜甜香讓人食之不厭。剛出鍋熱氣騰騰，光滑的表皮在燈光下閃閃發(fā)亮，特招人愛，而制作出光滑表皮的饅頭的重點除了發(fā)酵到位外，就是盡量多揉，蒸好后燜3-5分鐘再揭鍋。

私家面點餐飲顧問，開啟你的味蕾，卡通饅頭怎么做，滿足你對美味的一切！

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制作一將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）；取出發(fā)酵好的面團加白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會出現(xiàn)不放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，南瓜饅頭，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ，紫薯饅頭，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。

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南瓜饅頭的做法：

1.南瓜去皮切塊，撒些水用微波爐高火轉(zhuǎn)10分鐘至南瓜軟爛

2.用勺子將南瓜壓成泥狀倒入面粉中，酵母用水化開后加入面粉中

3.所有材料加入混合均勻

4.揉成光滑的面團（面光、盆光、手光）

5.蓋上保鮮膜或者濕布，室溫發(fā)酵至2-2.5倍大小

6.將發(fā)酵好的面團排氣并且充分揉勻，切割成10等份（切口如果有氣泡就說明還沒揉好，切口光滑就好了）

7.將面團整形揉圓，蒸籠上鋪濕布或者刷層油防粘

8.蒸鍋內(nèi)放入適量涼水，將饅頭放入鍋內(nèi)并蓋上鍋蓋松弛20分鐘

9.松弛結(jié)束后開大火，上汽后轉(zhuǎn)中大火蒸約17分鐘，關(guān)火后不揭蓋燜3分鐘左右即可（蒸的全程約20分鐘）

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