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哪種燕窩最有營養(yǎng)價值
選用燕窩以白色燕窩為上品,它是金絲燕產(chǎn)卵前初次用自己分泌的純粘液膠質(zhì)凝結(jié)而成,色潔潔白有光澤,質(zhì)地純正。當(dāng)筑成的燕窩被人們?nèi)∽咧?,即食燕窩儲存,為產(chǎn)卵之需,即食燕窩送禮,金絲燕又再次營造巢窩,但此時的粘液膠質(zhì)不及一次純正,燕窩中的羽絨較多,色暗而失光澤,雜質(zhì)也較多,這種燕窩叫“毛燕窩”。燕窩被人取走的次數(shù)越多,接下來燕窩的營養(yǎng)價值也就越低。所以白燕窩的營養(yǎng)價值是高的。


燕窩保養(yǎng)(貯存)
燕窩是燕子所分泌的珍貴津液,一如其他食物般,需要妥善存放。理想的方法是先將燕窩放入密封的燕窩保鮮盒內(nèi),再存放于冰箱。若燕窩不慎沾上濕氣,可放在冷氣口風(fēng)干,切不可焙烘或以太陽曬干。
好的燕窩的發(fā)倍都應(yīng)達(dá)到6倍左右。市場上有些燕窩經(jīng)過了人工的加碎、掛漿等工序,不但能增加燕窩的美觀程度,即食燕窩什么牌子好,而且還能增加燕窩的重量30%左右。
1.燕窩可放進冰箱之保鮮格,或于購買當(dāng)日用風(fēng)扇和抽風(fēng)機吹干(但切勿直接于陽光下曬干,因會影響燕窩本身的質(zhì)素),再放入保鮮盒內(nèi),便可保存長時間。
2.若因處理失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)燕窩有輕微發(fā)霉,可用牙刷加少許水份擦凈,河池即食燕窩,將之風(fēng)干即可。
3.若燕窩已發(fā)霉到黑色,則不能再食用,因為燕窩已經(jīng)被菌侵蝕,當(dāng)中的營養(yǎng)成份亦已經(jīng)喪失,燕窩是非常珍貴的食品,必須好好保管。﹨

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜,為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩,形似元寶,窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起,窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀,窩碗根卻堅實,兩端有小墜角,一般直徑6~7厘米,深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國南海諸島及東南亞各國。
燕窩因采集時間不同可分為三種:
1、白燕:古代曾列為貢品,故又稱宮燕;
2、毛燕;
3、血燕。燕窩的營養(yǎng)較高,含50%蛋白質(zhì),30%糖類和一些礦物質(zhì)。是中國傳統(tǒng)名貴食品之一。


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