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微波解凍是一種新型的、適應(yīng)發(fā)展潮流的解凍方式,微波解凍設(shè)備廠家,通過高功率密度的915MHz微波穿透肉制品,保證解凍后溫度內(nèi)外均勻一致,從-18℃到-2℃只需要10分鐘時(shí)間,解凍后顏色、營養(yǎng)成分和鮮肉相比基本無變化,并且實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn),交大限度的降低有害菌的繁衍,是目前使用的肉制品解凍方式,微波解凍設(shè)備價(jià)格,解凍的肉制品包括:四分體牛肉,十分體牛肉,六分體豬肉,對(duì)蝦微波解凍,帶骨肉等等產(chǎn)品。 微波解凍相對(duì)于自然解凍、水解凍有不可替代的優(yōu)勢,微波解凍的肉制品外觀和鮮肉保持一致,而且占地小,一臺(tái)200kW的微波設(shè)備占地只需100㎡,只需要配電和少量冷卻循環(huán)水,無須其它特殊條件,也不會(huì)產(chǎn)生污染物。
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微波解凍則是對(duì)冷凍體整體加熱,使其溫度由深凍溫度(-19~-22c以下)回升到接近冰點(diǎn)溫度(0~-4c左右)。具有解凍均勻性好且需時(shí)間短,以及溫升速率易控制等特點(diǎn)。在此過程中,被解凍制品能夠呈現(xiàn)以下良性狀態(tài):(1)能整體加熱回溫,減少了凍品解凍層之間溫度的不均勻性,避免了常規(guī)方法解凍時(shí)凍品出現(xiàn)的再結(jié)晶現(xiàn)象;(2)解凍過程所需時(shí)間短,微生物不易繁殖生長;(3)由于微波加熱無熱慣性,所以解凍制品的溫升速率由微波輸出功率大小控制。有經(jīng)驗(yàn)表明,北海微波解凍,相互具有同步性微波解凍的最終溫度選擇在-2─-4c時(shí),凍品沒有滴水,也能用刀切割加工。



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