王廣峰小吃培訓(xùn)學(xué)校、酸辣粉
安陽市酸辣粉廠家
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可銷售總量： 1000件
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老北京炸醬面
老北京炸醬面的家常做法：
1.準(zhǔn)備好面條、大蔥適量、老姜適量、五花肉適量、甜面醬適量、油適量、干黃醬適量、溫水
2.之后將大蔥的蔥白豎切，再去掉蔥心后切成條后切成蔥花，之后再將生姜洗干凈后去皮切成絲，再切成碎末
3.之后將五花肉去肉皮后清洗干凈，再切成小丁，再將瘦肉和肥肉丁放開放入，之后將干黃醬放入碗里，一邊倒入溫水一邊攪拌
4.之后將甜面醬放入黃醬湯里面，攪拌均勻，之后將鍋加熱后倒入油，燒至溫?zé)岷蠓湃敕嗜?，不停的翻炒至肥肉收縮
5.再放入瘦肉翻炒變色，再放入蔥姜末翻炒出香味，之后將調(diào)好的混合醬湯倒入鍋里，翻炒均勻，大火燒開至醬汁沸騰一分鐘
6.再將火調(diào)小后放入白糖，攪拌均勻至冒出小泡，熬成深棕色，浮出大量的油，撒些蔥花，翻拌兩下后熄火
7.之后將面粉放入盆中，倒入少許冷水，酸辣粉，快速的攪拌面粉至雪花狀，當(dāng)?shù)撞坑幸稽c(diǎn)點(diǎn)干粉就無需倒入水
8.把面粉揉成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)，之后用保鮮膜包好，放在常溫下發(fā)酵二十分鐘，再用力揉至起勁
9.將少許玉米面撒在砧板中，然后用搟面杖搟面餅，再搟成面片，之后折疊成扇子狀，然后用刀切好
10.用手拎起來抖開避免粘連，之后將蘿卜清洗干凈后去皮切成絲，黃瓜洗干凈后切成絲，白菜洗干凈后去幫，將白菜心切成絲
11.之后將青蒜清洗干凈后去掉泥沙，再去掉老葉，之后切成片，芹菜摘洗感覺后去心切成碎末，將水倒入鍋里燒開
12.放入白菜心、綠豆芽、芹菜末以及毛豆、泡黃豆焯熟后盛出即可。
餛飩
【材料】：餛飩皮 300克、豬肉 300克、豆腐 60克、鹽 1茶匙、生抽 2大匙、糖 1茶匙、油 少許、姜 少許、蔥 少許、
【做法】：
1、豆腐塊壓碎；
2、把肉剁碎或者用攪拌機(jī)打碎，和豆腐混合在一起攪拌均勻；
3、放姜末，放入油、鹽、糖各1茶匙，倒入2匙生抽；
4、順時針攪拌均勻；
5、取一塊云吞皮，把肉餡放中間，皮上沾點(diǎn)水；
6、對折捏實；
7、在邊角粘點(diǎn)水，兩手拇指捏住兩下角；
8、往中間疊起，捏緊實；
9、水煮沸騰后放入水中煮，并不斷慢慢攪拌。不要攪拌得太快，避免弄破；再次沸騰后再煮三四分鐘就差不多了；
10、最后撈起來到碗了，倒入高湯，撒上蔥花即可
王廣峰小吃培訓(xùn)學(xué)校、酸辣粉由安陽文化宮職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校提供。安陽文化宮職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（www.wgfpxxx.com）為客戶提供“專業(yè)培訓(xùn)地方特色和風(fēng)味小吃的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”等業(yè)務(wù)，公司擁有“專業(yè)培訓(xùn)地方特色和風(fēng)味小吃的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”等品牌。專注于教育、培訓(xùn)等行業(yè)，在河南 安陽 有較高度。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：王老師。
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