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蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。傳說起源于唐代,但因歷史久遠(yuǎn)已無法考證。有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間,系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學(xué)成帶入蘭州的,經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。

它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內(nèi)乃至全顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,得到美譽(yù)“中華面”。










隨著現(xiàn)代人的生活水平提高,生活節(jié)奏的加快,在日常生活中對各種面條機(jī)食品的需求不斷增加,這個市場有著無可估量的前景。未來面條機(jī)業(yè)的競爭是產(chǎn)品技術(shù)的競爭,而產(chǎn)品的研發(fā),需要一支強(qiáng)大的技術(shù)隊伍,從面包糕點的配料、調(diào)制到烘烤,看似簡單,其中包含了諸多技術(shù)含量。企業(yè)如果舍不得投入,開發(fā)的產(chǎn)品不被市場所接受,就會被市場淘汰出局。



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