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芽菜,很多時候是芽苗菜,豆芽的簡稱。但也很多時候指川菜中的一種配菜。芽菜在四川非常有名,它和'涪陵榨菜''南充冬菜''內(nèi)江大頭菜'(一種腌大頭菜)并稱為四川四大腌菜。所含的營養(yǎng)也較豐富微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。

芽苗菜俗稱“芽菜”、“活體蔬菜”等,一般是指用植物種子或其他營養(yǎng)體,在一定條件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等芽苗類蔬菜。隨著人們生活水平的提高和飲食習(xí)慣的改變,普遍受到人們的喜愛,人們已不僅僅滿足于蔬菜的供應(yīng)數(shù)量,而且更關(guān)注蔬菜的外觀、品質(zhì)及食用安全性等質(zhì)量指標(biāo)。芽苗菜作為富含營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無污染的保健而受到廣大消費(fèi)者青睞。因此,芽苗菜已成為一類很有發(fā)展前途的新興蔬菜產(chǎn)業(yè)。










松柳芽炒豆腐
【配料】
豆腐200g、松柳芽100-150g、油適量鹽1g、干辣椒2個、姜10g、耗油10ml

【做法】
1.鍋中放油,煸香姜末和辣椒,豆腐隨即放入煎,煎到里面金黃。
2.放入鹽和素耗油,加少許開水,翻炒均勻后下入松柳芽。
3.翻炒均勻,松柳芽變色即可關(guān)火,芽菜畢竟還是很嫩的,稍加煸炒即熟出鍋裝盤時,豆腐盛下面,芽菜放上面。
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濟(jì)南市全自動豆芽機(jī)
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