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與蔗糖比較果葡糖漿有如下優(yōu)良性能: 口感清潤,臺(tái)州果葡糖漿,越冷越清甜。用果葡糖漿配制的飲料、汽水,飲后給人一種清爽的感覺。對(duì)果汁或果肉型飲料的風(fēng)味具有不掩蓋性的特點(diǎn)??杀3止馍珴甚r艷和果品固有的香味。國內(nèi)外許多著名的運(yùn)動(dòng)型飲料如健力寶、可口可樂、百事可樂等都采用果葡糖漿作為糖源。


抗結(jié)晶性好 果葡糖漿中的果糖較蔗糖難于結(jié)晶,使果葡糖漿應(yīng)用在某些產(chǎn)品上可表現(xiàn)出抗結(jié)晶性。1.6 保濕性好 由于果葡糖漿中的果糖為無定形單糖,很容易從空氣中吸收水份,果葡糖漿供貨商,帶有一分子的結(jié)晶水,吸濕性大,具有良好的保水分能力和耐干燥能力。1.7 滲透壓大 物質(zhì)的濃度差造成滲透壓力。糖的滲透壓力與物質(zhì)的分子大小有關(guān),果葡糖漿批發(fā),即與分子量有關(guān),分子量小的物質(zhì)滲透壓大于分子量大的物質(zhì)。果葡糖漿組成是單糖,分子量小,其滲透壓高于雙糖(如蔗糖)。



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