微營(yíng)銷|賀州市營(yíng)銷|裕寶網(wǎng)絡(luò)(查看)

與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合，造就了餐飲行業(yè)的兩大風(fēng)口：團(tuán)購(gòu)和外賣。

根據(jù)美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年餐飲在線消費(fèi)中，團(tuán)購(gòu)覆蓋率為58%，超過(guò)一半的中國(guó)餐廳已經(jīng)進(jìn)駐團(tuán)購(gòu)平臺(tái)；而中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心（CNNIC）發(fā)布《第37次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》指出，截至2015年12月，微營(yíng)銷，網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1.14億。

團(tuán)購(gòu)和外賣炙手可熱，高潮迭起，線下餐廳似乎已經(jīng)淪為互聯(lián)網(wǎng)的延伸，這讓眾多餐飲人不可避免地疑惑：未來(lái)餐飲，究竟是餐廳主導(dǎo)，微信營(yíng)銷，還是互聯(lián)網(wǎng)主導(dǎo)？

5月17日在京舉行的掌貝“餐飲百老匯”主題活動(dòng)就深入探討了這個(gè)問(wèn)題，掌貝CEO宿凱、金百萬(wàn)創(chuàng)始人新辣道魚火鍋品控部曹誼松、木屋燒烤北京總經(jīng)理肖子余、盒眾國(guó)CEO林峰等餐飲大咖共聚一堂，與京津唐區(qū)域200多家連鎖餐飲商家一起，探尋未來(lái)餐飲之路。

未來(lái)是互聯(lián)網(wǎng)的餐廳還是餐廳的互聯(lián)網(wǎng)？

作為主持人的掌貝CEO宿凱首先拋出了一個(gè)問(wèn)題：餐廳與互聯(lián)網(wǎng)連接的困惑——無(wú)論是經(jīng)營(yíng)店內(nèi)餐飲，還是專業(yè)外賣，在與互聯(lián)網(wǎng)接觸中都有哪些疑惑？

金百萬(wàn)創(chuàng)始人發(fā)言：“互聯(lián)網(wǎng)滲透率很高，作為一個(gè)傳統(tǒng)企業(yè)，不擁抱互聯(lián)網(wǎng)是等死，但擁抱互聯(lián)網(wǎng)又可能，因?yàn)楹芏嗨^的解決方案全都是偽命題，所以我覺(jué)得，現(xiàn)在許多商家的困惑是如何選擇互聯(lián)網(wǎng)化經(jīng)營(yíng)解決方案，畢竟像掌貝這樣能解決困惑的產(chǎn)品太少了！”

木屋燒烤北京總經(jīng)理肖子余對(duì)此觀點(diǎn)表示贊同：市場(chǎng)上的餐飲O2O工具非常多，木屋燒烤目前也是處于觀望態(tài)度，我們的戰(zhàn)略是立足品質(zhì)，后發(fā)制人，等待的平臺(tái)脫穎而出，而掌貝，正是我們非常關(guān)注的對(duì)象?！?/p>

宿凱總結(jié)表示：各位嘉賓說(shuō)得都非常好，餐飲的商業(yè)本質(zhì)沒(méi)變，餐飲商家用一切手段的目的都是為了客戶，讓客戶更快捷更方便，而且適應(yīng)客戶的各種場(chǎng)景的體驗(yàn)，包括菜品的品質(zhì)也好，也包括用互聯(lián)網(wǎng)的手段承載流程。

宿凱接下來(lái)提出了第二個(gè)問(wèn)題：未來(lái)餐飲發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力是什么？

金百萬(wàn)創(chuàng)始人認(rèn)為：未來(lái)餐飲發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力無(wú)疑是效率，而運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)工具，就是可以突破時(shí)間和空間的局限，為顧客提供性價(jià)比的產(chǎn)品和服務(wù)。

新辣道魚火鍋品控部曹誼松則表示：餐飲的驅(qū)動(dòng)力是圍繞人的本望來(lái)展開的，而人的欲望或者說(shuō)需求各不相同，所以餐廳的驅(qū)動(dòng)力應(yīng)該在于需求的細(xì)分和應(yīng)對(duì)。

接下來(lái)，木屋燒烤北京總經(jīng)理肖子余從多快好省四個(gè)角度，賀州市營(yíng)銷，佐證了在“效率”上的觀點(diǎn)，而盒眾國(guó)CEO林峰則從互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)入手，說(shuō)明進(jìn)行個(gè)性化區(qū)分和營(yíng)銷的重要性。

在這個(gè)問(wèn)題上，宿凱總結(jié)表示：雖然各位嘉賓說(shuō)的都不太一樣，效率、品質(zhì)、需求、個(gè)性、數(shù)據(jù)，但這些都是餐飲系統(tǒng)里面的一個(gè)部分，不會(huì)有公司靠菜品可以完全打敗敵人，有數(shù)據(jù)但沒(méi)菜品沒(méi)效率餐飲公司也不會(huì)成長(zhǎng)，所以我覺(jué)得在做餐飲的過(guò)程中，要用系統(tǒng)化的思維，系統(tǒng)化的思路，全流程的全體驗(yàn)，去改善經(jīng)營(yíng)。

在激烈的論辯之后，各位嘉賓還腦洞大開地暢想了下未來(lái)餐廳的模樣，金百萬(wàn)創(chuàng)始人拋出的“外賣產(chǎn)業(yè)從餐廳前端細(xì)分到后端”、新辣道魚火鍋品控部曹誼松的'VR娛樂(lè)餐廳'等無(wú)不讓人眼界大開。

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宿凱在論壇最后總結(jié)感慨：中國(guó)智慧餐飲的事業(yè)已經(jīng)起步，店內(nèi)經(jīng)營(yíng)的智能化，包括我們餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)制作方法工具的智能化，甚至是餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的智能化數(shù)據(jù)化，是整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)可以幫助餐飲行業(yè)的地方。但在這個(gè)幫助的過(guò)程中，需要更加專業(yè)的，更加了解餐飲的，也就是對(duì)餐飲的流程、過(guò)程、價(jià)值更加熟的互聯(lián)網(wǎng)人一起來(lái)參與

餐廳的服務(wù)營(yíng)銷如何管理

經(jīng)過(guò)論壇一的激烈討論，餐飲百老匯高峰餐飲論繼續(xù)針對(duì)餐飲的店鋪營(yíng)銷與服務(wù)的這一領(lǐng)域進(jìn)行了深入探討，掌貝VP徐連云、味千拉面IT總監(jiān)康安、海?？萍迹ㄔ５讚艭IO施琦）、掌柜攻略創(chuàng)始人宋宣、印巷小館市場(chǎng)總監(jiān)許城等積極參與，在員工、管理以及店內(nèi)服務(wù)改善、營(yíng)銷優(yōu)化等多個(gè)方面進(jìn)行激烈辯論，讓在場(chǎng)嘉賓觀眾大受啟發(fā)。 餐飲百老匯高峰論壇臨近尾聲時(shí)，主持人掌貝VP徐連云總結(jié)表示：“在團(tuán)購(gòu)和外賣發(fā)展的風(fēng)口過(guò)后，我們?cè)谧钨e都已經(jīng)在很多方面意識(shí)到團(tuán)購(gòu)和外賣的一個(gè)明顯弊端，就是沒(méi)辦法幫助商家沉淀用戶，沒(méi)辦法幫助商家改善店內(nèi)經(jīng)營(yíng)，我們餐飲商家非常需要一套方案，來(lái)幫我們對(duì)接所有的線上平臺(tái)資源，并能夠幫助我們進(jìn)行店內(nèi)的服務(wù)營(yíng)銷管理。而這樣的解決方案，現(xiàn)在就在我們眼前?！?/p>

【解讀】貝貝大講堂之什么是智慧店鋪

原創(chuàng) 2017-02-23 貝貝 掌貝

“作為智慧店鋪的開創(chuàng)者，貝貝在后臺(tái)收到很多讀者的問(wèn)題“什么是智慧店鋪”，針對(duì)此事，貝貝特開此篇，為大家一一解惑。

”

什么是智慧店鋪？

掌貝作為智慧店鋪的開創(chuàng)者，提出“智慧店鋪”的概念，并給出明確定義。

智慧店鋪是——通過(guò)線上智慧平臺(tái)和線下智能一站式幫助店鋪服務(wù)消費(fèi)者、連接消費(fèi)者和營(yíng)銷消費(fèi)者的大數(shù)據(jù)經(jīng)營(yíng)平臺(tái)。

從技術(shù)層面看智慧店鋪

需要打通線上線下數(shù)據(jù)壁壘，無(wú)縫覆蓋商戶和消費(fèi)者的服務(wù)窗口，實(shí)現(xiàn)線上線下一體化。

從產(chǎn)品層面看智慧店鋪

需要融和軟件硬件實(shí)用功能，無(wú)需商戶單獨(dú)購(gòu)買軟件或單獨(dú)購(gòu)買硬件，實(shí)現(xiàn)軟件硬件一體化。

從功能層面看智慧店鋪

需要整合一切服務(wù)入口，基于消費(fèi)者數(shù)據(jù)沉淀進(jìn)行營(yíng)銷，實(shí)現(xiàn)服務(wù)營(yíng)銷一體化。

關(guān)于這一概念的提出，那么，

智慧店鋪能干什么呢？

通過(guò)智能硬件設(shè)備處理消費(fèi)者的所有業(yè)務(wù)并獲取數(shù)據(jù)，通過(guò)智慧平臺(tái)的大數(shù)據(jù)收集及人工智能分析功能進(jìn)行針對(duì)性的智能營(yíng)銷，營(yíng)銷策略，從而實(shí)現(xiàn)一站式服務(wù)消費(fèi)者、連接消費(fèi)者和營(yíng)銷消費(fèi)者。

1

服務(wù)消費(fèi)者

佛說(shuō)前世五百次的擦肩而過(guò)，換來(lái)今世的一次相遇

那得幾萬(wàn)年才能換來(lái)客戶來(lái)光顧一次呀

來(lái)了就要提供的服務(wù)

按摩、泡腳、大保??？這倒不會(huì)

喝水飲茶暢談人生，還是相當(dāng)樂(lè)意的

拉回正題，譬如~

可以微信支付/銀聯(lián)/支付寶/Apple Pay嗎?

可以核銷美團(tuán)團(tuán)購(gòu)/大眾點(diǎn)評(píng)/百度糯米嗎？

當(dāng)然可以。

辦張會(huì)員卡啦、贈(zèng)送優(yōu)惠券啊

這就是小菜一碟

滿足消費(fèi)者的各樣需求，處理所有業(yè)務(wù)，服務(wù)消費(fèi)者，一點(diǎn)不愁！

2

連接消費(fèi)者

有緣千里來(lái)相會(huì)，既然來(lái)了，怎能不珍惜呢，最起碼留個(gè)聯(lián)系方式唄

好咧，買單，抱你大腿；

外賣，快到碗里來(lái)；

領(lǐng)優(yōu)惠券，也留下足跡啦；

辦張會(huì)員卡，功夫不負(fù)有心人啊，牢牢抓住你。

所有消費(fèi)者行為都建立連接，發(fā)展成會(huì)員。

智能吸收數(shù)據(jù)，線上平臺(tái)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，辦卡派券，再來(lái)不愁。

3

營(yíng)銷消費(fèi)者

那么大，有了聯(lián)系方式就不怕。

建立個(gè)人檔案，通過(guò)智能CRM進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，降低人力成本，了解消費(fèi)者喜好，嗜甜嗜辣一目了然，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷！

線上平臺(tái)智能分析，營(yíng)銷消費(fèi)者，讓人來(lái)了又來(lái)。

課堂筆記

So，可以看出智慧店鋪的運(yùn)作流程是硬件設(shè)備融合所有業(yè)務(wù)并采集精準(zhǔn)數(shù)據(jù)，線上后臺(tái)對(duì)該類數(shù)據(jù)進(jìn)行挖掘與智能分析，最后把分析的數(shù)據(jù)交由商家進(jìn)行有效的營(yíng)銷運(yùn)用。

如此方便，倒是省事不少啊。那么~~

智慧店鋪能解決什么問(wèn)題呢？

想想以前前臺(tái)一大堆機(jī)器，這個(gè)掃微信、、那個(gè)出打印單，讓人手忙腳亂的；

再者店內(nèi)服務(wù)員也不少，可客戶依然覺(jué)得服務(wù)效率低，而服務(wù)員又覺(jué)得累，讓人兩邊犯愁；

老板每天凌晨還得可憐兮兮地一一核對(duì)賬單結(jié)算有木有，又要分析新老客比例有木有，還要愁明天怎么拉來(lái)新客戶，吸引老客戶，就想多掙點(diǎn)錢有木有。

現(xiàn)在智慧店鋪線上線下業(yè)務(wù)干，還能掌握，通過(guò)大數(shù)據(jù)進(jìn)行自主營(yíng)銷，大大提高了服務(wù)效率，增加客流和營(yíng)收。

那么，現(xiàn)在大家明白智慧店鋪是什么了嗎？

忘了？沒(méi)關(guān)系……

最后，再為大家復(fù)習(xí)一遍

智慧店鋪組成

智慧平臺(tái)（線上）+智能（線下）+（運(yùn)營(yíng)服務(wù)）

智慧店鋪特點(diǎn)

線上線下一體化、服務(wù)營(yíng)銷一體化、硬件軟件一體化

智慧店鋪價(jià)值

幫助店鋪服務(wù)消費(fèi)者、連接消費(fèi)者、營(yíng)銷消費(fèi)者

智慧店鋪核心

大數(shù)據(jù)和人工智能

簡(jiǎn)而言之，智慧店鋪就是能幫助商戶把消費(fèi)者伺候好了，還能讓自個(gè)省心，開開心心賺大錢。