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練り切り 最常見到的和果子是那種如藝術品般精致得的“練切”（練り切り），精致歸精致，日式甜品加盟多少錢，吃起來卻是過分甜膩單調(diào)（白豆沙包著紅豆沙，能不單調(diào)嗎？）。作為茶果子，當然可以平衡抹茶的苦澀，也沒有太多復雜的味道擾亂心神，不失為品茶時的絕配。無論什么時候，日式點心和果子總以精致小巧的外形討人喜歡。

如何制作？小豆是日本的點心的一個主要的原料。煮沸后制成豆餡，混入甜砂糖，味道極其甜美。豆餡通常用年糕包住，制成各式各樣的精美的小點心。另外，日本還有一種代表性的點心叫做“善哉(ぜんざい)”，是將小豆和年糕加在粘稠狀的帶有甜味的湯中制成的。

明治維新之后，封建武士主宰的時代一去不復反，平民的力量成為社會主流，精致的和果子不再只是、商人和神社才能獨享的品，和果子就此走入民間，使普羅大眾也能享用這種甜蜜的滋味。而最早的和果子店出現(xiàn)在東京。

現(xiàn)在的和果子大多做得非常精美，而且不同的時節(jié)有不同的代表果子，新年的菱葩餅、初春的櫻花餅、初夏的水無月、秋分的牡丹餅等等。

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櫻花慕斯是一道菜品，主料是六寸蛋糕底、牛奶、酸奶、淡奶油、吉利丁片、砂糖、水，輔料是鹽漬櫻花、藍莓。

做法：

1.取幾朵買來的鹽漬櫻花泡上幾小時，中途換一次水，主要是把鹽粒泡掉以免口感太咸。我用了五六朵。買不到櫻花可以忽略掉直接按下面的步驟做酸奶慕斯，一樣很好吃。

2.做一個蛋糕底。我做的是六寸戚風蛋糕底，當然用海綿蛋糕更好，我個人認為蛋糕底做厚點好，我很怕膩。

3.用朗姆酒泡點藍莓干/葡萄干/蔓越莓干……沒有也沒關系

4.首先泡5g吉利丁片(一般是一片)，用冷水泡軟后瀝干水分備用。鍋中放入牛奶加40g砂糖加熱到起泡，攪拌砂糖至融化，加入吉利丁片關火，攪拌融化晾涼。

5.降溫后加入酸奶混合，再與打發(fā)到六分發(fā)的奶油攪拌均勻，把蛋糕底鋪入模具，日式甜品加盟店，將以上液體倒入模具冷藏四小時以上。

6.下面開始做櫻花鏡面。櫻花泡開去除鹽粒后瀝干，不好看的櫻花可以只用花瓣。冷水泡5g吉利丁片備用，25g砂糖用125g熱水融化，趁熱加入泡好的吉利丁片后加入5g白朗姆酒（沒有可以不用）晾涼。取出已經(jīng)凝固好的酸奶慕斯，穩(wěn)穩(wěn)倒入鏡面液體，加上櫻花及花瓣，放入冰箱冷藏至凝固。

7.凝固好后取出，用熱毛巾圍著模具捂一會兒，或者用電吹風吹一圈就很好脫模了。

8.側面圖。加了藍莓干更加美味，深圳日式甜品，蛋糕底兒厚就不太會膩，但注意鏡面不要太過厚重，鏡面的偏膩的，日式甜品品牌，但這款慕斯為了讓櫻花飄起來，也不能太薄，否則櫻花趴著就不太漂亮了~

9.朋友做的玫瑰花花瓣慕斯，買不到櫻花的朋友可以試試，一樣美貌美味~