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烤豬是我國美食苑中一朵香味四溢、絢麗多姿的奇葩,它展現了我國人食豬的藝術,濟南烤全豬爐,也反映了我國烹調技藝的多樣化和長遠的歷史以及共同飲食文化魅力。跟著烤豬文化已經走入千家萬戶,隨之而來的即是烤全豬爐了,有些烤全豬爐廠商就看中了這點,專門研制出各式各樣的烤全豬爐,其中就有我們今日所說的組合式烤全豬爐。
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放進烤全豬爐的肉可以從肉條在瘦肉出扎個小孔,穿入牙簽棍,豎直掛在烤架上,烤架的為止放在烤箱最上層,最下層需要一個托盤接水,托盤鋪一層錫紙,方便清理托盤。
這次偷懶直接平鋪在烤架上,上次做的時候感覺掛在烤架上會烘干的快些。在肉放入烤全豬爐的過程中準備酒。腌制的方法很多種,烤全豬爐品牌,這里是濕腌。酒差不多是肉重量的2%倍。我自己配了大部分黃酒少量玫瑰花露少許葡萄酒。上次做的時候是單一的紅酒,做出來的臘肉有淡淡的葡萄酒香。打算下次全部用花露酒,第1次用這種酒,香香的玫瑰味,喜愛的很。但是玫瑰酒貌似我不小心多放了,感覺口感沒有單一紅酒好。下次可以采用威士忌酒,據說也是極好的。
