喜味餐飲(圖)|學習重慶啵啵魚哪家好|啵啵魚

我愛啵啵魚：連鎖快餐企業(yè)采購管理制度

財務是餐廳的經(jīng)濟命脈。財務的運行過程貫穿餐廳的各個環(huán)節(jié)，關系到餐廳盈利這一根本目的。因此，財務管理是餐廳的根本手段，是餐廳經(jīng)營的基本保障，學習重慶啵啵魚哪家好，是餐廳資產管理、控制、保全的途徑。

餐廳資產主要是由貨幣資金、實物資產和無形資產等構成。資產流動轉換過程基本可分為：支出、采購、保管、使用、銷售、收入、幾個環(huán)節(jié)，也就是餐廳的基本運營環(huán)節(jié)。每個環(huán)節(jié)都離不開財務管理。為了使討論的問題都清晰明了、有條有理、易于掌握，我們采用按照緩解逐步進行討論然后總結的方法。

采購。這里指餐廳一切在外采購的行為。涉及對象包括：出納、銷售單位、售貨員工。一般程序是由采購人員支付貨款、購進貨物、交有關人員保管或使用，是一個由錢到物的轉換過程。

采購環(huán)節(jié)的關鍵崗位是采購、保管或收貨員工。采購是錢、物轉換的經(jīng)手人;保管或收貨員工是貨物的驗收人員。

采購環(huán)節(jié)易出現(xiàn)漏洞的部位是采購，主要形式是數(shù)量不足或質量不符、虛開付款金額和私吞回扣。

由于采購時支出的資金和購進的貨物直接影響到經(jīng)營成本、質量品質，進而影響到餐廳的服務質量、營業(yè)收入和利潤，涉及到所有人員的利益，所以要采取逐級驗收、層層把關的制度，同時加強市場價格的調查與供貨單位的溝通，以及出納在付款時核對單價，控制資金的流失。

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　　酸辣味

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