熟食培訓(xùn)|熟食培訓(xùn)機構(gòu)|熟食培訓(xùn)班

濮陽南樂茂源肉食培訓(xùn)中心，培訓(xùn)各種熟食技術(shù)。如:鹵雞爪培訓(xùn)、鹵下水技術(shù)培訓(xùn)、鹵豬頭肉、醬牛肉，燒雞培訓(xùn)等 。一對一培訓(xùn)，學(xué)會為止，歡迎咨詢！

怪味雞爪

雞爪 / 姜片 / 蒜粒 / 蔥白 / 食用油

老抽 / 生抽 / 蠔油 / 紅燒醬油

辣椒粉 / 料酒 / 魚露 / 白糖 / 醋

1.雞爪剁去指甲，剁成兩半，清洗干凈，姜切片，蒜拍松，蔥白切成段備用

2.鍋中燒水，放入雞爪、姜片、蔥段和料酒，熟食培訓(xùn)，水燒開后再煮5分鐘至雞爪7分熟

3.在煮雞爪同時調(diào)汁：老抽、味極鮮生抽、料酒、魚露、蠔油、紅燒醬油、醋、白糖及少量清水調(diào)成汁備用

4.煮好的雞爪撈出放清水中清洗干凈，瀝去水份

5.炒鍋燒熱，下油，下姜片、蒜、蔥段炒香

6.下雞爪翻炒，炒干水份

7.下調(diào)好汁水燜煮，汁水快干時加入辣椒粉炒勻，然后試嘗一下味道，酸甜咸辣酌情添加，調(diào)至適合自已口味即可

濮陽南樂茂源肉食培訓(xùn)中心，培訓(xùn)各種熟食技術(shù)。如:鹵雞爪培訓(xùn)、鹵下水技術(shù)培訓(xùn)、鹵豬頭肉、醬牛肉，燒雞培訓(xùn)等 。一對一培訓(xùn)，學(xué)會為止，歡迎咨詢！

目前，廣東多用蠔油、桂林醬、柱侯醬、OK汁等，但沒有一個店是相同的。 普通做法　　切好的鳳爪過滾水焯過瀝干，然后高溫浸炸過再漂冷，加入五香料和鹵水料燜煮再過冷河（焯水），沾生粉入油鍋再配醬蒸熟。 川味鹵雞爪　　1、把雞爪氽水去異味。 2、油鍋燒熱，爆香姜蒜末、郫縣豆瓣醬（1 鳳爪~2勺），倒入雞爪炒一下，加水、鹽、醬油、一點糖，熟食培訓(xùn)班，煮15~20分鐘，快好時加青紅椒碎，出鍋時加雞精、花椒油。 

濮陽南樂茂源肉食培訓(xùn)中心，培訓(xùn)各種熟食技術(shù)。如:鹵雞爪培訓(xùn)、鹵下水技術(shù)培訓(xùn)、鹵豬頭肉、醬牛肉，燒雞培訓(xùn)等 。一對一培訓(xùn)，學(xué)會為止，歡迎咨詢！

雞爪當零嘴吃，別有風(fēng)味，因為它耐啃。先要一節(jié)一節(jié)把爪子上的肉啃干凈，繼而吃到最中間的掌中寶，一定要一口咬，好大一塊，脆脆的，滿足！過癮！雞爪呀，不論是泡椒味，還是紅燒鹵味，都讓人欲罷不能。但外面賣的雞爪吧，始終不太放心。其實完全可以自己在家做，而且一點兒都不難！都是入門級別的基礎(chǔ)步驟噢～上學(xué)那會兒，不知怎么的，泡椒鳳爪突然風(fēng)靡起來。課間，熟食培訓(xùn)哪家好，教室角落里動不動就飄來味道。泡椒味道很神奇，聞起來沒有多香，但就是很誘人。