合康機(jī)械釀酒設(shè)備(圖),農(nóng)家酒曲,酒曲

溫州一本機(jī)械設(shè)備有限公司旗下品牌酒龍頭釀酒設(shè)備始建于1997年，是中國(guó)首l家專門研究開發(fā)釀酒相關(guān)領(lǐng)域技術(shù)，新工藝釀酒技術(shù)，酒曲多酶混合技術(shù)，釀酒設(shè)備技術(shù)等，集研究，開發(fā)，設(shè)計(jì)，生產(chǎn)為一體的多元化的擁有自主品牌及且多次獲得國(guó)家的公司。

經(jīng)過發(fā)酵之后應(yīng)當(dāng)進(jìn)行過濾再存儲(chǔ)

　　玉米經(jīng)過發(fā)酵之后需要將酒經(jīng)過多層的紗布進(jìn)行過濾處理，當(dāng)然過濾完之后還沒有完，需要對(duì)過濾液進(jìn)行密封然后再發(fā)酵一個(gè)月的時(shí)間，同時(shí)沉淀多余殘?jiān)?。之后利用傾斜過濾法取得上清酒液，壇子裝好密封，于陰涼干燥處貯藏，貯藏時(shí)間越久則酒質(zhì)越香醇。

溫州一本機(jī)械設(shè)備有限公司旗下品牌酒龍頭釀酒設(shè)備始建于1997年，是中國(guó)首l家專門研究開發(fā)釀酒相關(guān)領(lǐng)域技術(shù)，新工藝釀酒技術(shù)，傳統(tǒng)酒曲，酒曲多酶混合技術(shù)，釀酒設(shè)備技術(shù)等，集研究，開發(fā)，設(shè)計(jì)，生產(chǎn)為一體的多元化的擁有自主品牌及且多次獲得國(guó)家的公司。該機(jī)構(gòu)成立至今17年來，在全中國(guó)各地開辟了186個(gè)物流服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、并在北京、上海、江蘇、浙江、福建、深圳、東莞、廣州、佛山、中山等全國(guó)各大重點(diǎn)省市建立了30多家大型培訓(xùn)基地站點(diǎn)。

板栗糯米酒制作方法

　　原料配比：板栗20%，糯米80%

　　板栗糯米酒制作步驟：

　　1、板栗的浸水與破碎：先將新鮮板栗去殼，轉(zhuǎn)入廣口瓦缸中，加入自來水使之浸水24小時(shí)，水面高出板栗10厘米左右。浸水過程中，夏天每6小時(shí)換1次，其它季節(jié)8小時(shí)換1次水。浸水結(jié)束后，用粗粉機(jī)將其破碎，破碎粒度以綠豆粒大小為宜，并注意將其汁液一并收入不銹鋼鍋中。

　　2、蒸煮、落缸、前發(fā)酵：糯米與板栗分開蒸煮，糯米的蒸煮時(shí)間掌握在1.5—2小時(shí)；板栗2.5小時(shí)。待蒸煮后的原料降溫至30℃時(shí)，立即入缸，加入0.3%地 甜酒藥，拌勻，搭窩，使之成為嗽叭形，缸口加上草蓋，即進(jìn)入前發(fā)酵階段。

　　在前發(fā)酵過程中，必須勤測(cè)品溫，要求發(fā)酵溫度始終保持在28—30℃。6天后，品溫接近室溫，槽粕下沉，酒曲，此時(shí)發(fā)酵醪酒度可達(dá)8%—10%，可轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。

　　3、后發(fā)酵：先用清水將酒壇洗凈，再用蒸氣 ，傾去冷凝水，制作酒曲，用真空泵將酒醪轉(zhuǎn)入酒壇中，再加入適量48—50度香醅酒，總灌壇量為酒壇容量的2/3，然后用無菌白棉布外加一層塑料薄膜封口，使之進(jìn)入后發(fā)酵階段。后發(fā)酵時(shí)間掌握在30天，此過程要控制室溫在15℃左右，料溫12—15℃。