喜味餐飲_啵啵魚_重慶啵啵魚加盟費(fèi)用

我愛啵啵魚：小餐廳經(jīng)營5大招

　　小店的顧客多是家庭和朋友聚餐，他們是相對(duì)理性、重實(shí)惠的消費(fèi)群體。小店經(jīng)營就要針對(duì)他們的特點(diǎn)推出經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜品，走位路線。銷售利潤不看一道菜的利潤，而是看整體流量，靠量賺錢。

　　1.服務(wù)要“家?！?，不要規(guī)范

　　對(duì)于小店，服務(wù)員很“家?！钡刂鲃?dòng)招呼對(duì)招攬客人非常有效。

　　比如，有的客人走進(jìn)餐廳，正在考慮是否在這里就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員，主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座、主動(dòng)推薦特色主打菜品，一般情況下，客人即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意，也不會(huì)退出。

　　小店服務(wù)也應(yīng)該“家?！被瑹o需要求上菜姿勢(shì)統(tǒng)一、講話一個(gè)語調(diào)，只要服務(wù)員對(duì)菜品了如指掌，看客人的需要親切介紹即可，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴典故、店內(nèi)所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，在客人需要時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。

　　2.要有特色，不賣大路貨

　　吃遍天下小店經(jīng)營必須有特色，有讓顧客記住的東西、給顧客新鮮感，才能產(chǎn)生吸引力。由于各地地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等不同，菜品在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上也各自形成了不同特色。

　　跨地域經(jīng)營將是經(jīng)營熱點(diǎn)，而經(jīng)營好的關(guān)鍵就是菜品要有特色。在餐飲特色打進(jìn)外地時(shí)，都會(huì)遇到菜品與當(dāng)?shù)乜谖度诤系那闆r。要生存，重慶啵啵魚加盟多少錢，就要進(jìn)行開發(fā)創(chuàng)新，合理的搭配與創(chuàng)新讓當(dāng)?shù)厝思瓤梢猿缘教厣?，還可以吃到本地口味菜。

　　3.店面不要豪華，要特色

　　店面裝修環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計(jì)。有時(shí)候，花不多的錢設(shè)計(jì)出一堵泥巴墻，來體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒更能吸引顧客。同時(shí)，這樣的裝修材料價(jià)位不高、容易采購，對(duì)小店經(jīng)營來說，是節(jié)省投資成本的好方法。

　　4.不強(qiáng)調(diào)什么都有，只賣特色

　　在介紹菜品時(shí)，不要強(qiáng)調(diào)什么都有，因?yàn)槭裁炊加芯偷扔谑裁炊紱]有、什么都沒特色，許多小店之所以經(jīng)營不好，就是菜式太多、顧客無從選擇。

　　菜單越長，廚房工作量相對(duì)就越大，做菜越麻煩，時(shí)間花得越多。菜單花樣多，耗損會(huì)多，庫存也會(huì)增多，在進(jìn)貨時(shí)，也頗傷腦筋。所以，加盟重慶啵啵魚多少錢，菜單制定要遵循有標(biāo)準(zhǔn)、特別、簡單的原則，以簡單的菜單，做出有特點(diǎn)的菜肴，讓顧客記住一兩個(gè)品種即可。

　　5.口碑比做廣告更重要

　　餐飲業(yè)有這么一句話：“金杯、銀杯不如口碑”。餐飲行業(yè)人情味很濃，顧客在某個(gè)店吃到什么特色菜品、感受到不同的服務(wù)，就會(huì)成為它的義務(wù)宣傳員。所以在很多情況下，“口碑”的滲透效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于小店本身的促銷活動(dòng)。

　　“口碑”對(duì)小店這種不適合做大型廣告、顧客主要為回頭客的餐飲，至關(guān)重要。

我愛啵啵魚：六個(gè)小心機(jī)讓你的顧客盈門

為什么同樣在一條街上，同樣都是餐廳，同樣擁有充滿活力的90后員工，同樣折扣力度的促銷活動(dòng)，而顧客卻沒有選擇你的門店進(jìn)行消費(fèi)?據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，98%的顧客只選擇了2%的門店消費(fèi)，這也就是所謂的“旺鋪”，你認(rèn)為那是偶然嗎?絕非如此!

店長，你知道嗎?也許你的門店和店員在某一方面只比競(jìng)爭對(duì)手差那么一點(diǎn)點(diǎn)，但也就是這可怕“一點(diǎn)點(diǎn)”卻嚴(yán)重影響了門店的銷售業(yè)績，下面我愛啵啵魚小編就將吸引門店附近客流的六大定律告訴你!

1：方便定律

不知在門店?duì)I業(yè)的時(shí)候，各位店長、店員有沒有遇到過進(jìn)店詢問是否可以上廁所的行人，現(xiàn)在很多商家不想打掃洗手間而拒絕行人進(jìn)店使用衛(wèi)生間，不愿意給顧客和行人提供“方便”。

而在日本就有一家商鋪專門在街道上宣傳，重慶啵啵魚加盟費(fèi)用，“花園式洗手間免費(fèi)使用”，吸引了很多行人前來使用，行人進(jìn)出洗手間使客源不斷，生意自然也就越來越好。這就是方便定律，與人方便，于己方便。

門店借鑒：

其實(shí)門店可以將洗手間、Wifi、休閑設(shè)施等免費(fèi)開放，另外門店內(nèi)的純凈水也免費(fèi)提供給顧客或者行人，盛夏時(shí)節(jié)允許路人進(jìn)店乘涼，這些便民措施會(huì)給人一種很貼心的感覺，自然也會(huì)吸引很多顧客。

2：定律

常言道：物以稀為貴，人們往往對(duì)不易得到的東西倍加珍惜和珍視。就像一旦有新款的蘋果手機(jī)預(yù)售時(shí)，總是有一些蘋果鐵桿迷會(huì)事先排隊(duì)。

門店借鑒：

現(xiàn)在很多連鎖餐廳都在實(shí)施差異化競(jìng)爭，不斷削弱與同行的同質(zhì)化，比如主打毛肚、黃河大鯉魚、酸菜魚等等，這樣就會(huì)給顧客產(chǎn)生一種該門店具有特色菜品的印象，以后在吃飯時(shí)自然會(huì)偏向選擇你的門店。

3：影響定律

門店的影響力直接決定顧客是否選擇進(jìn)入門店消費(fèi)。各位店長、店員當(dāng)你們作為一名普通消費(fèi)者逛街時(shí)，路過一家門店，是什么影響你走進(jìn)這家店?又是什么影響你做出購買的決定?

比如一張色香味俱全的菜肴圖片吸引你走進(jìn)一家餐館，服裝店櫥窗里身上個(gè)性的著裝搭配也吸引你進(jìn)店逛逛，這就是影響定律。

門店借鑒：

所以，我們的門店不管是平時(shí)還是有促銷活動(dòng)時(shí)，都要充分利用音、像、圖、字、色等因素，影響行人，以吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)。

4： 定律

沒有哪一家門店一開業(yè)就人氣很旺，門店的人氣也需要日積月累。其實(shí)，各位店長，你的門店不需要做到全國 好，也不需要做到全公司 好，你只需要做到你所在的區(qū)域市場(chǎng)內(nèi) 好就可以了。

門店借鑒：

可以說，現(xiàn)在每家門店周圍都遍布競(jìng)爭對(duì)手，你的門店只需要服務(wù)比對(duì)手好一點(diǎn)點(diǎn)，菜品比對(duì)手特色一點(diǎn)點(diǎn)，店員銷售技巧比對(duì)手強(qiáng)一點(diǎn)點(diǎn)，這所有的“一點(diǎn)點(diǎn)”聚少成多，你的門店就變成了這個(gè)區(qū)域內(nèi)綜合實(shí)力的 名啦!

5：口碑定律

對(duì)于門店而言，啵啵魚，金杯銀杯不如顧客的口碑，上 偉大的推銷員就是顧客自己，餐廳再怎么自我宣傳，也不如顧客一句“這個(gè)餐廳真的特別棒!”

這就是口碑定律，店長、店員維護(hù)好門店的口碑，你的客源、顧客的轉(zhuǎn)介紹率自然會(huì)直線上升。

門店借鑒：

店長平時(shí)要多注重店員專業(yè)知識(shí)的提升，以及向顧客推薦菜品時(shí)切實(shí)看人下菜碟，多多觀察。過硬的專業(yè)知識(shí)和恰當(dāng)?shù)穆?lián)合銷售，再加上良好的服務(wù)態(tài)度，門店的口碑自然就傳播出去了。

6：分類定律

其實(shí)每個(gè)門店的顧客都可以根據(jù)年齡、病癥進(jìn)行分類，這樣，門店就可以針對(duì)不同的活動(dòng)對(duì)不同的人群進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳和維護(hù)，一方面提高活動(dòng)的參與率，另一方面也可以適當(dāng)減少店員的工作量。

門店借鑒：

現(xiàn)在幾乎所有門店都有自己的會(huì)員維護(hù)，門店可以對(duì)已經(jīng)消費(fèi)過的顧客做好分類，進(jìn)行有針對(duì)性的維護(hù)，從而提高回頭率、成交率，做到引流與引客同步進(jìn)行.