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涼皮
涼皮的厚度不要太厚,揚(yáng)州涼皮供應(yīng)商,大概一元錢那么厚;做的時(shí)間長(zhǎng)了就可以掌握了。在此說(shuō)明:綠豆粉既是綠豆淀粉。 調(diào)料水的做法
小鍋中倒入一碗水,放入少許花椒、大料有2-3粒即可,(有條件的話,揚(yáng)州涼皮供應(yīng),還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。)把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
辣椒油的做法
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香,倒入容器中搗碎,鍋中再入油,把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油中,再放入白芝麻,加入少量食0鹽,炒香即可。
調(diào)涼皮方法:
涼皮切絲,黃瓜切絲,加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可,是的陜西涼皮。



涼皮
裹涼皮要的就是一個(gè)巧字,一個(gè)裹好的涼皮要面皮剔透,能隱約看見(jiàn)所裹之物;面皮還要完整,揚(yáng)州涼皮生產(chǎn),不能破開,不能漏灑湯汁;黃瓜絲、碎花生等物要涂抹均勻,味道調(diào)制得當(dāng),咬下去咸淡一致。這樣的涼皮才好吃,也才算合格。
對(duì)于很多在外鄉(xiāng)求學(xué)或工作的濮陽(yáng)人來(lái)講,涼皮,回到家鄉(xiāng)的時(shí)候,總是想去街上吃一個(gè)涼爽可口的裹涼皮。用他們的話說(shuō),“這才是的涼皮”,“別的地方的都沒(méi)這個(gè)味兒”。
裹涼皮不僅是濮陽(yáng)人心心念念的一道美食,很多外地人來(lái)到濮陽(yáng),在吃過(guò)裹涼皮后也很難再忘記這個(gè)味道,“很香、很辣、很過(guò)癮!”

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