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紀(jì)掌柜(圖)、學(xué)習(xí)肉夾饃、肉夾饃

肉夾饃培訓(xùn)中心廠家

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底子制造工藝是：將肥瘦過(guò)度的鮮豬肉，陜西肉夾饃，用涼水洗于凈，切成 1-2公斤的長(zhǎng)條，放入陳年輕湯鍋內(nèi)，參與過(guò)量的涼水、鹽、料灑、糖色，和八角、桂皮、花椒、丁香等10余種調(diào)味品（用粗布袋裝），壓上鐵算子，先用大火燒開(kāi)，撤去浮沫，再改用小火炯煮，連結(jié)湯鍋小開(kāi)，煮約２小時(shí)后改用微火燜3-4小時(shí)，此刻肉已完整酥爛，便可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤(pán)內(nèi)。

吃時(shí)切臘汁向大批，夾人剛出爐的白吉饃中，此刻饃香肉酥，回味無(wú)窮。含有豐厚的蛋白質(zhì)、脂肪，和白劑饃一路食用還可以增長(zhǎng)碳水化合物的含量。。

得名古漢語(yǔ)＂肉夾于饃＂，肉叫臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉，但比正常醬肉酥爛，味道鮮長(zhǎng)。因?yàn)檫x料精致，調(diào)料周全，火功抵家，肉夾饃培訓(xùn)中心，加上利用陳年輕湯，因而所制的臘汁肉與眾不同，有顯著的特征，人們稱(chēng)譽(yù)它是：'肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)奈滿(mǎn)嘴油。不必牙咬肉自爛，食后余香久不散。

老潼關(guān)肉夾饃的做法

1.煉油：先把板油切成細(xì)絲，然后鍋內(nèi)小火放入板油，加適量水把板油融化。

2.和面：用精制高筋面粉加溫水、堿面攪拌，和成面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)。

3.制作：①.拿適量面團(tuán)揉搓成條，搟成薄面片，均勻在面片上涂抹豬油

②先把面片三分之二卷成餅，學(xué)習(xí)肉夾饃，剩余三分之一用劃條器劃成細(xì)條，然后卷起來(lái)，成圓柱。

③把面卷左手順時(shí)鐘，掐成二兩一個(gè)的小面劑子，把面劑子用搟面杖搟成餅狀，肉夾饃，大小合適。

4.烤制：在烤爐內(nèi)烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然后把餅放置烤箱上色，待花色有點(diǎn)金黃均勻，餅漲起來(lái)以后取出即可。

紀(jì)掌柜(圖)、學(xué)習(xí)肉夾饃、肉夾饃由咸陽(yáng)三盛品紀(jì)餐飲管理有限公司提供。咸陽(yáng)三盛品紀(jì)餐飲管理有限公司（www.jzgrjm.com）實(shí)力雄厚，信譽(yù)可靠，在陜西咸陽(yáng) 的賓館、餐飲等行業(yè)積累了大批忠誠(chéng)的客戶(hù)。公司精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念將紀(jì)掌柜和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來(lái)！標(biāo)簽：肉夾饃培訓(xùn)中心肉夾饃培訓(xùn)中心廠家