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附件2 ——內(nèi)容②
為什么是“推薦”使用,而不是規(guī)定“強制”使用呢?因為方法不是wei一,無論清洗方法還是消毒方法,能夠達到相同效果的方法都不止一種,所以是推薦而不是強制。該文推薦的餐具清洗方法包括手洗餐具手洗餐具(分為三步:撥盤、用洗滌靈溶液洗滌、用清水漂清)和使用洗碗機清洗餐具(按設(shè)備說明書操作);推薦的餐具消毒方法包括物理消毒和化學(xué)消毒。
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(注:北京光潔興盛科技有限責任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司)










食(飲)具消毒衛(wèi)生標準
【GB 14934—1994】
中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施

5 細jun指標
采用物理或化學(xué)消毒的食(飲)具均必須達到表2的要求。
| 項 目 | 指 標 | |
| 大腸菌qun | 發(fā)酵法,個/100cm≤ | 3 |
| 紙片法,個/50cm | 不得檢出 | |
| 致 | 不得檢出 | |
注:發(fā)酵法與紙片法任何一法的檢驗結(jié)果均可作為判定依據(jù)。
6 采樣與檢驗方法
6.1 發(fā)酵法采樣與檢
6.1.1 采樣方法
食(飲)具抽檢碗、盤、口杯,將2.0cm×2.5cm(5cm2)濾紙片緊貼內(nèi)面各10張(總面積50cm2)、碟、匙、酒杯以每5件為1份,每件內(nèi)面緊貼濾紙片各2張(總面積50cm2/份),經(jīng)1min,泛堿清洗劑,按序取置入50mL鹽水試管中,充分振蕩后,制成原液。
筷:取每雙的下段12cm處約50cm2(12cm×2cm×2cm),置入50mL鹽水試管中,充分振蕩20次,泛堿清洗劑品牌,制成原液。
6.1.2 檢驗方法
按GB 4789.1~4789.28執(zhí)行。
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洗碗機租賃業(yè)務(wù)客問答
“Di二個問題”
【第二個問題】
※ 我用過洗碗機,洗不干凈?
※如何保證我們用洗碗機洗的餐具沒問題?
【答】結(jié)合上一個問題的答案,在此只需向客戶解釋說明什么是干凈、什么是不干凈。為避免分歧,首先需統(tǒng)一“干凈”的標準,中華人民共和國衛(wèi)sheng部制定的標準文件見[食(飲)具消毒衛(wèi)生標準]:
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