涼皮肉夾饃加盟店_肉夾饃_紀(jì)掌柜(查看)

肉夾饃是西安的一種傳統(tǒng)名小吃，它是把“臘汁肉”夾于“白吉饃”的一種食品?！芭D計肉”肥而不膩、瘦而無渣、味香色濃、入口即化；“白吉饃”皮脆瓤軟；使得“肉夾饃”饃酥肉香，回味無窮，深受人們喜愛。它的名稱也引起許多人的好奇，明明是饃里夾了些肉么，怎么要叫它“肉夾饃”呢？    我查了查百度，百度中有三種說法。有說法認(rèn)為“肉夾饃”的叫法是由于省略形成的，就是把“肉夾于饃”，涼皮肉夾饃加盟，省去了“于”字，喊起來方便些。另一種說法是以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，西安方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”，沒夾肉怎么能行？就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。還有一種說法是，“肉夾饃”正確的叫法應(yīng)為饃夾肉，人們最初為了突出臘汁肉味香色濃，故把肉放在了前邊，把饃放在了后邊，久而久之相沿成習(xí)，“肉夾饃”的稱法約定成俗在民間流傳開來。

     肉夾饃是陜西特色小吃，在全國各地都廣受歡迎。剛烤好熱騰騰的饃橫切一刀，夾上軟糯濃香剁碎的鹵肉，真是垂涎欲滴呀，迫不及待地咬上一口，外皮松脆的饃香濃多汁的肉，一定是滿口生津，飽腹又解饞。

［材料］白吉饃：高筋面粉200克、納美水100克、鹽1克、植物油5克、酵母2克；燉肉：帶皮五花肉500克、白砂糖半精靈杯、生姜一小塊、料酒一精靈杯、生抽一精靈杯、桂皮、八角、鹽少許

1、五花肉帶皮洗凈，切成塊，預(yù)先焯水后撈出洗干凈浮沫。特百惠炒鍋中加入半精靈杯白砂糖，干鍋化糖，加入五花肉塊翻炒上色，再將肉塊放入壓力鍋中，加入蔥姜、料酒和生抽，開火上氣后燉12分鐘即可熄火，待壓力鍋完全下壓后，打開鍋蓋，小火收汁即可；

2、溫水中加入酵母攪拌溶解， 倒入面粉中，涼皮米皮肉夾饃加盟，用筷子攪拌成雪花狀，再揉成表面光滑的面團(tuán)，肉夾饃，蓋濕毛巾放在溫暖潮的地方餳發(fā)一小時左右至面團(tuán)膨脹一倍大小；

3、將餳發(fā)好的面團(tuán)分成5份，每個揉圓后蓋濕毛巾再餳15分鐘，將餳好的小面團(tuán)壓扁成圓餅坯，松弛5分鐘；

4、鍋預(yù)熱后，不涂油直接放入餅胚，蓋上鍋蓋，過1分鐘后打開蓋子翻個面，在繼續(xù)蓋上蓋子，涼皮肉夾饃加盟店，過1分鐘后再打開看看，如果面餅兩面都已焦黃，繼續(xù)小火，過半分鐘就兩面各翻一次，大概5分鐘的時間面餅就會完全成熟，因為這里的面餅比較薄，烙熟的餅兩面都十分脆，里面不會有不熟的面，如果喜歡吃厚實些的，面餅搟厚點，則需要延長烙餅時間，只要用小火，勤翻面，餅就不會糊掉的；

5、準(zhǔn)備好鹵肉、青椒和香菜，分別切碎后，拌在一起；

6、將烤好的餅從中間剖開，底部留著，將剁碎的肉和菜夾入餅中，再澆上一勺肉湯即可；

7、陜西肉夾饃就做好了，是不是也挺簡單？趕緊試試吧！