脆皮烤肉_王廣峰小吃培訓(xùn)_脆皮烤肉醬汁培訓(xùn)哪家好
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烤肉皮香脆，肉軟嫩，湯汁味濃，脆皮烤肉醬汁培訓(xùn)哪家好，配以酸甜的蘋果和果醬，更能開胃增加食欲。此菜是北歐傳統(tǒng)的圣誕節(jié)晚餐主菜?！へi腿肉（長方形整塊肉）1000克 水 1公升 洋蔥 3個 月桂葉 3-4片 面粉 1-1.5大勺 精鹽、胡椒末 適量
1、肉塊洗凈控干，在肉皮面順著短軸方向切數(shù)刀，切透肉皮進入肥肉約1厘米深。刀距1.5-2厘米?！ ?/p>
2、將肉塊放入烤盤中，肉皮面朝下，加水約2厘米深?！ ?/p>
3、烤箱預(yù)熱至160℃，放入烤盤，水開后15分鐘取出肉塊。也可用大鍋將肉塊皮朝下放入鍋內(nèi)，加水煮15分鐘后取出肉塊?！ ?/p>
4、在肉塊四面均勻地抹上鹽和胡椒末，肉皮縫內(nèi)插入月桂葉?！ ?/p>
5、烤盤上放一烤架，將肉塊皮面朝上置于烤架上，使肉塊不與烤盤內(nèi)的湯汁接觸，在烘烤過程中流出的肉汗可收集在烤盤內(nèi)。將烤盤放入烤箱最下層（溫度仍為160℃）。
6、烤半小時后，往肉塊上澆約500毫升水?！ ?/p>
7、將洋蔥切成塊，分放在烤盤內(nèi)，繼續(xù)烤約1小時，將烤盤中的湯汁收集在大碗中?！ ?/p>
8、將烤箱溫度調(diào)節(jié)器為250℃，達到溫度后，將烤箱門開一條縫以透氣。烤5~15分鐘，見肉皮變黃脆，肥肉冒出油泡為止。關(guān)掉電源，打開烤箱門，讓肉塊在烤箱內(nèi)靜置10分鐘后取出?！ ?/p>
9、將湯汁中的洋蔥塊撿出，潷出浮油，再倒入鍋內(nèi)，脆皮烤肉醬汁培訓(xùn)，撒入面粉攪勻，加適量的鹽和胡椒末調(diào)好口味，置火上燒成濃稠的澆汁。
海派咖喱春卷
這道菜外表看起來就是幾只普通春卷，可為什么會桌桌必點？就是因為餡料與眾不同，很多人只覺得口味特別、非常好吃，脆皮烤肉，往往吃完了還猜不出里面裹的是啥。
餡料制作：
鍋內(nèi)放入色拉油，再加少許黃油燒熱，放成品咖喱醬100克炒香，下入五花肉末500克一起炒勻、調(diào)味，最后放入韭黃末250克略翻至勻后出鍋，入盆待用。
制作流程：
1、調(diào)好的咖喱餡。
2、取春卷皮裁掉其中一角，抹上少許蛋黃液。
3、另一端放咖喱餡。
4、卷兩折后停下。
5、將左右兩端對折。
6、繼續(xù)卷緊，用抹有蛋液的一端封口。
7、走菜時入電炸鍋炸至金黃焦香，裝盤即可。
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