王廣峰小吃培訓(xùn)(圖)、脆皮烤肉醬汁學(xué)習(xí)、脆皮烤肉

炒河粉

安陽市文化宮職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，坐落在文化所在地—殷墟，“紅旗渠”精神誕生地。中國八大古都之一的安陽市。學(xué)校始建于1995年。匯集國內(nèi)的烹飪餐飲管理、營銷多名。您好，這里是安陽市文化宮職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。想了解什么糕點(diǎn)小吃項(xiàng)目呢？我給您詳細(xì)的介紹一下，您也可以撥打?qū)W校電話，方便您隨時咨詢！

原料

四季豆5片（豆角）、河粉400g、洋蔥半個、大蔥3顆、郫縣豆瓣2勺、姜粒適量、蒜蓉適量、精鹽適量、老干媽豆豉一勺、醬油適量、胡蘿卜半根。

做法

1、準(zhǔn)備食材、切細(xì)備用。

2、鍋中倒入適量油、6成熱下入、洋蔥、胡蘿卜、豆角炒至斷生。

3、鏟到一邊、下入、姜蒜、老干媽豆豉、郫縣豆瓣炒香。

4、炒出紅油。

5、下入河粉、一勺鹽翻炒均勻。

6、下入醬油翻炒均勻。

7、下入大蔥節(jié)翻炒均勻。

8、盛出即可。

烤肉皮香脆，肉軟嫩，湯汁味濃，配以酸甜的蘋果和果醬，更能開胃增加食欲。此菜是北歐傳統(tǒng)的圣誕節(jié)晚餐主菜。　帶皮豬腿肉（長方形整塊肉）1000克　　水 1公升　　洋蔥 3個　　月桂葉 3-4片　　面粉 1-1.5大勺　　精鹽、胡椒末 適量

1、肉塊洗凈控干，在肉皮面順著短軸方向切數(shù)刀，脆皮烤肉醬汁學(xué)習(xí)，切透肉皮進(jìn)入肥肉約1厘米深。刀距1.5-2厘米?！　?/p>

2、將肉塊放入烤盤中，肉皮面朝下，加水約2厘米深?！　?/p>

3、烤箱預(yù)熱至160℃，脆皮烤肉醬汁培訓(xùn)電話，放入烤盤，水開后15分鐘取出肉塊。也可用大鍋將肉塊皮朝下放入鍋內(nèi)，加水煮15分鐘后取出肉塊?！　?/p>

4、在肉塊四面均勻地抹上鹽和胡椒末，肉皮縫內(nèi)插入月桂葉?！　?/p>

5、烤盤上放一烤架，將肉塊皮面朝上置于烤架上，脆皮烤肉，使肉塊不與烤盤內(nèi)的湯汁接觸，在烘烤過程中流出的肉汗可收集在烤盤內(nèi)。將烤盤放入烤箱最下層（溫度仍為160℃）?！　?/p>

6、烤半小時后，往肉塊上澆約500毫升水?！　?/p>

7、將洋蔥切成塊，分放在烤盤內(nèi)，繼續(xù)烤約1小時，將烤盤中的湯汁收集在大碗中。　　

8、將烤箱溫度調(diào)節(jié)器為250℃，達(dá)到溫度后，將烤箱門開一條縫以透氣?？?~15分鐘，見肉皮變黃脆，肥肉冒出油泡為止。關(guān)掉電源，打開烤箱門，讓肉塊在烤箱內(nèi)靜置10分鐘后取出。　　

9、將湯汁中的洋蔥塊撿出，潷出浮油，脆皮烤肉醬汁培訓(xùn)班，再倒入鍋內(nèi)，撒入面粉攪勻，加適量的鹽和胡椒末調(diào)好口味，置火上燒成濃稠的澆汁。