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早餐是中最重要的一餐,吃營(yíng)養(yǎng)充足的早餐,不益于現(xiàn)在的健康,而且有益于將來的健康。營(yíng)養(yǎng)早餐具體操作時(shí)應(yīng)按照五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配的基本原則,盡可能使?fàn)I養(yǎng)早餐達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食的要求,也就是應(yīng)該包括糧谷類、蛋白質(zhì)和蔬菜水果三大必需品,卻一不可。
糧谷類:
糧谷類是指面粉、大米、玉米粉、小麥、高梁等等的總和它們豐富的碳水化合物是我們膳食能量的主要來源,多種谷類摻著吃比單吃一種好。適合早餐的谷類食物:饅頭、包子、面包,米粥、面條、營(yíng)養(yǎng)麥片、餛鈍。






我們提到面包,大都會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí),按照上述的定義劃分,小點(diǎn)心,面包這一食品范圍更加廣泛,上還有許多特殊種類的面包。 上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,荊州點(diǎn)心,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)安琪酵母發(fā)酵,在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反,用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同,它們都被稱為面包。 面包又被稱為人造果實(shí),品種繁多,各具風(fēng)味。

面包分類比較復(fù)雜:按用途,早餐小點(diǎn)心,可以分為“主食面包”和“點(diǎn)心面包”等;按質(zhì)感,可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”等;按原料,可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包等。
不過,雖然面包分類復(fù)雜,但其中也有共同點(diǎn),就是健康與不健康之別。范志紅指出,休閑點(diǎn)心,如果以熱量來考量,表皮干脆的脆皮面包熱量最i低,因?yàn)檫@類面包一般不甜,含糖、鹽和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁熱吃非??煽冢渲幸苑ㄊ街魇趁姘投硎健按罅邪汀睘榇?,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和饅頭大體類似。


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