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定義與優(yōu)點(diǎn):制品經(jīng)完全凍結(jié),并在一定的真空條件下使冰晶升華,從而達(dá)到低溫脫水的目的,此過程即稱為冷凍干燥(Freeze-drying),簡(jiǎn)稱凍干。
凍干的固體物質(zhì)由于微小的冰晶體的升華而呈現(xiàn)多孔結(jié)構(gòu),并保持原先凍結(jié)時(shí)的體積,加水后極易溶解而復(fù)原,制品在升華過程中溫度保持在較低溫度狀態(tài)下(一般低于-250C),因而對(duì)于那些不耐熱的物質(zhì),諸如酶、核酸、血液和制品等的干燥尤為適宜。干燥的結(jié)果能排出95~99%以上的水份,有利于制品的長(zhǎng)期保存。制品干燥過程是在真空條件下進(jìn)行的,故不易氧化。針對(duì)部分生化藥物的化學(xué)、物理、生物的不穩(wěn)定性,凍干已被實(shí)踐證明是一種非常有效的手段。隨著生化藥物與生物制劑的迅速發(fā)展,凍干技術(shù)將越來越顯示其重要性與優(yōu)越性。


凍干食品的品質(zhì)
1、食品干燥,通常采用日曬及烘烤等方法來實(shí)現(xiàn),這種脫水方法的實(shí)質(zhì)是加熱蒸發(fā),加熱蒸發(fā)必然對(duì)食品產(chǎn)生相當(dāng)?shù)钠茐淖饔谩?/span>
2、另一種方法是將食品先凍結(jié),再在真空條件下使食品中的冰晶升華(冰直接變成汽、升華)逸走。使用凍干設(shè)備,就是采凍結(jié)升華的方法,獲得的干燥率很高的食品,可在室溫下長(zhǎng)期保存,一般五年不壞。
3、凍干設(shè)備是在低溫和真空條件下生產(chǎn)的,在這種生產(chǎn)條件下,易氧化、易揮發(fā)、熱敏性的物質(zhì)都能保存,而且能抑制菌和酶的有害作用。
4、使用真空凍干設(shè)備生產(chǎn)的凍干食品,形、色、味、營(yíng)養(yǎng)成份都能保持,與鮮品基本一樣,而且復(fù)水性好。凍干食品在生產(chǎn)過程中不添加任何添加劑,是真正的。


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濰坊市真空冷凍干燥機(jī)
濰坊市真空冷凍干燥機(jī)廠家
注冊(cè)資金:500萬
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