醬牛肉的做法,熟食培訓(xùn)機(jī)構(gòu),醬牛肉

濮陽南樂茂源肉食培訓(xùn)中心，培訓(xùn)各種熟食技術(shù)。如:鹵雞爪培訓(xùn)、鹵下水技術(shù)培訓(xùn)、鹵豬頭肉、醬牛肉，燒雞培訓(xùn)等 。一對(duì)一培訓(xùn)，學(xué)會(huì)為止，歡迎咨詢！

牛腱1條，啤酒1瓶(或1大罐)，面醬(甜面醬等)1袋(或3大勺)，老抽醬油2大勺，蔥白2根，姜3-5片，蒜3瓣，八角3個(gè)，桂皮1塊，冰糖1大塊，生抽醬油2大勺，鹽適量

<做法>

1.買一條牛腱用冷水泡半小時(shí)，然后洗干凈；

2.牛腱放在鍋里，加入面醬、蔥姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能沒過牛腱還需加適量水)，開火煮，醬牛肉培訓(xùn)，滾開后撇去浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉，中途加入冰糖；

3.煮到牛腱用筷子能輕易穿透時(shí)，試味，醬牛肉的做法，酌情再加生抽醬油或鹽調(diào)味，大火將醬汁略為收干，煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個(gè)小時(shí)，吃時(shí)切片盛盤。

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1、做醬牛肉首先要選好肉，醬牛肉，牛腱子肉是首xuan，連著點(diǎn)筋的其實(shí)吃。2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好。3、牛肉先飛水然后再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。4、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包里，比鐵制的調(diào)料盒更容易散發(fā)味道。5、加入老抽上色、鹽調(diào)味，但一定記得加一勺糖，醬牛肉培訓(xùn)技術(shù)，可以使醬牛肉的味道更鮮美。

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1、用冷水沖洗這個(gè)步驟非常重要，一則是洗干凈血水，可以為牛肉去酸；二則是為了醬肉可能切成完整的一片片有嚼勁。2、蒜可以使牛肉增加鮮美，所以一定要放。3、老抽不要放太多，否則牛肉太咸。4、放進(jìn)風(fēng)口吹是為了牛肉更有嚼勁。[4] 做法十醬牛肉味道醇香鮮美，肉香迷人。沾以醬油和生姜，加重牛肉的鮮嫩口感，紋理清晰可見，醬汁留駐于肉的細(xì)縫之間，讓肉更入味~原料：牛健肉500，黃醬，花椒，八角，香葉，丁香，白芷，蔥姜蒜。調(diào)料：鹽，糖，料酒，老抽，生抽，蒸魚豉油，雞汁。