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抹茶(Matcha)的加工――茶葉切茶
由于茶葉的葉柄和葉脈部分水分大、葉綠素含量低,又殘留有部分,所以葉柄和葉脈部分都需要切除。當(dāng)整個茶葉被粗切成茶粉后,就制成了抹茶的原料茶——“碾茶”。

抹茶(Matcha)的碾磨――天然石磨碾茶
平時存放在茶筒中,在需要磨成抹茶粉時才取出適量用石磨現(xiàn)磨,這也是決定抹茶品質(zhì)最關(guān)鍵的一步。選用石磨是因為石磨導(dǎo)熱性能差,不會影響抹茶的顏色。碾磨后的抹茶粉,顆粒度一般在2~20微米,即680~6800目(顆粒在這個細(xì)度范圍內(nèi),并非每一顆都能達(dá)到6800目的細(xì)度),“目數(shù)”指每平方英寸上的孔的數(shù)目,目數(shù)越大,孔徑越小,粉粒就越細(xì)。(制果家)
如此制作出來的抹茶,顏色翠綠,粉質(zhì)細(xì)膩;味道微苦不澀,還有一股鮮味。
適合泡茶的抹茶粉一般分為薄茶和濃茶,顧名思義,口味上有區(qū)別(茶道里喝茶方法也不一樣),對茶粉的要求也不同,薄茶的茶粉相對要求低一些,烘焙中經(jīng)常用到的抹茶粉,一般是薄茶(一定要拿濃茶粉來做蛋糕也可以啦,但是太,舍不得~)。再低檔次一些,僅供烘焙使用的抹茶粉是不可以直接喝的。價格:濃茶 薄茶 烘焙。說到好的抹茶粉,那么一定是日本產(chǎn)的。
★如果你想買好點的茶粉但不在意是不是抹茶,那就記住,一分錢一分貨!日本產(chǎn)!
★如果你想買好茶粉也想買抹茶但懶得看下文,那就記住,一分錢一分貨!日本產(chǎn)!不要妄想買1克1塊錢不到的好茶粉!不要妄想買1克2塊錢不到的純抹茶!

不過日本的粉末綠茶也往往旁邊寫了個“抹茶入り”也就是說,這是加了抹茶的粉末綠茶。如果連抹茶成分都沒有,日本那邊是不會用“抹茶”二字的,那是欺騙消費者。
★如果大字看不出,還可以看背面配料表,沒有的話可以要求賣家拍一張,抹茶就只有抹茶這一種配料
★至于有些日本貨,價格也是1克2塊左右了,哪個牌子的抹茶粉比較好,看上去也比較真,也是只寫了抹茶,如果覺得不保險還是想求證,可以輸入商品全稱去搜,或者按照品牌搜人家官1網(wǎng),或者找到羅列各家抹茶產(chǎn)品的網(wǎng)站去查有沒有這款

注冊資金:50萬
聯(lián)系人:孫女士
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