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大豆?fàn)I養(yǎng)豐富,但是,只有通過充分加工,這些營養(yǎng)物質(zhì)才能被人體吸收。比如,干炒大豆時(shí)蛋白質(zhì)消化率一般是48%,而整粒煮大豆時(shí)消化率僅65%。大豆經(jīng)過水泡、碾磨、做成豆?jié){、充分加熱之后,大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。在自制豆奶的過程中,您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆里面去。用這些混合起來的豆子制作出來的五谷豆?jié){,各種營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充,更有益于身體健康。









豆?jié){是將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成??诟邢鄬Ρ容^粗糙,袋裝豆奶粉,保持期常溫條件下一般只有24小時(shí)左右。豆?jié){的植物蛋白和脂肪球顆粒較大,人體只能吸收40-50%左右。為了改善上述問題,營養(yǎng)學(xué)們將香濃的牛奶加入豆?jié){中,將牛奶的濃稠、爽滑與植物豆?jié){相糅合,掩蓋了豆?jié){的干澀與粗糙,絲滑、濃郁的豆奶便應(yīng)運(yùn)而生了。


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