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林諾小編帶各位來(lái)看看軟糖代加工制法
生產(chǎn)軟糖代加工要在常壓下熬糖,須加入大量的水,軟糖代加工,用量為淀粉的7~8倍,目的是使淀粉變成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的凝膠體,使糖和水能充分地吸附在網(wǎng)隙之間,江西軟糖代加工價(jià)錢,所以,江西軟糖代加工生產(chǎn),先將淀粉乳化,放入帶有攪拌器的蒸汽鍋中,鍋的容量為200kg,攪拌速度每分鐘26轉(zhuǎn),蒸汽壓力2.5kg/cm2 ,溫度120~150℃,一般熬到軟糖代加工糖漿含總固形物的70%左右,然后澆鑄成型,此時(shí)含水量尚有30%,所以必須脫水干燥,可在烘房?jī)?nèi)進(jìn)行。干燥的淀粉軟糖代加工,從成型機(jī)篩分,部分篩出,還需拌砂糖干燥,溫度在 50~55℃ 之間,干燥后軟糖代加工包裝出廠。
想了解更多軟糖代加工信息的朋友,歡迎來(lái)咨詢我們林諾。






淀粉軟糖是以淀粉或變性淀粉作為膠體。淀粉軟糖的性質(zhì)粘糯,透明度差,含水量在7~18%之間,多制成水果味型或清涼味型的。

瓊脂軟糖是以瓊脂作為膠體。這類軟糖的透明度好,具有良好的彈性、韌性和脆性。多制成水果味型、清涼味型和奶味型的。水晶軟糖便屬于瓊脂軟糖。含水量約為18~24%之間。
總的來(lái)說(shuō)軟糖是一種水分含量高、柔軟、有彈性和韌性的糖果。有的粘糯,有的帶有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。

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