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鄭州胡辣湯、【閃老大】、鄭州好吃的胡辣湯

鄭州胡辣湯廠家

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胡辣湯越來越稀的原因有幾點：

1、燒湯的時候沒把握好火等原因，所以燒出來的湯比較泄，

2、胡辣湯里要加淀粉，盡量用土豆淀粉，而淀粉有一個重要的作用就是糊化作用，當(dāng)水溫低時，淀粉的顆粒體積縮小，所以胡辣湯是稀的，當(dāng)溫度升高時，變?yōu)椴豢赡嫖A段，隨著溫度升高，水分進(jìn)入淀粉微晶間隙，不可逆地大量吸水，雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以至消失，亦稱結(jié)晶“溶解”，淀粉粒脹至原始體積的50-100倍，鄭州哪家的胡辣湯好吃，所以，胡辣湯就會變得很稠。一般水淀粉大都會出現(xiàn)這個問題。

3、粉芡在鍋里不能煮很久！基本上粉芡一勾兌進(jìn)去就要出鍋。

4、胡辣湯做好后關(guān)火攪動的次數(shù)太多了！少攪切忌少攪動！另外做胡辣湯做時就要掌握好希稠度

5、胡辣湯做好后，湯鍋下面要有火加熱，明火更好。切忌忽冷忽熱。

胡辣湯的起源

胡辣湯，又名糊辣湯，中原小吃，起源于河南省，鄭州胡辣湯，是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。

胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等。

胡辣湯由多種天然中藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，鄭州胡辣湯價格，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進(jìn)餐。目前，已經(jīng)發(fā)展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，后傳入陜西，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養(yǎng)開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點?？膳c豆腐腦約1:1混合，稱為“兩摻”，降低了麻辣程度，不僅賣相更好看了，而且也很受歡迎。

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