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宴會進(jìn)行過程中,宴會經(jīng)理或主管要加強(qiáng)現(xiàn)場指揮,其重點(diǎn)是:
?、?要了解宴會所需時(shí)間,以便安排各道菜的上菜間隔,控制宴會進(jìn)程。
?、?要了解主人講話、致詞的開始時(shí)間,以決定上第1道菜的時(shí)間。
?、?要掌握不同菜點(diǎn)的制作時(shí)間,餐飲保溫車廠家,做好與廚房的協(xié)調(diào)工作,保證按順序上菜。同時(shí),注意與其他席面的進(jìn)展情況,防止過快或過慢,餐飲保溫車哪家好,影響宴會氣氛。
?、?整個(gè)開宴進(jìn)行過程中,要加強(qiáng)巡視,餐飲保溫車價(jià)格,及時(shí)糾正服務(wù)上的差錯(cuò),西安餐飲保溫車,處理一些意外事故,特別要督促服務(wù)員嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,掌握宴會進(jìn)度。
⑤ 客人用餐結(jié)束后,要迅速組織服務(wù)員拉椅讓座,告別客人,并組織服務(wù)員立即清臺,收碗、碟。
?、?如果宴會后安排有歌舞、卡拉OK等娛樂活動,要組織有關(guān)服務(wù)人員及時(shí)到位,確保娛樂活動順利進(jìn)行。






迎接顧客光臨
臨近宴會時(shí)間,可安排若干服務(wù)人員列隊(duì)于宴會廳門口等待迎接客人。列隊(duì)時(shí)需注意高矮順序,有些宴會廳甚至規(guī)定男女服務(wù)員各站一邊。
另外,衣帽間的管理也是迎接客人的一環(huán),親切的服務(wù)將十賓客留下美好印象??腿巳缬形锲沸杓姆庞谝旅遍g,管理員便會在寄放物上掛一個(gè)號碼牌,然后將同一號碼的副牌交給客人當(dāng)收據(jù),客人離去時(shí)再憑副牌領(lǐng)回寄放物。
有些宴會在宴會入口處設(shè)有接待桌,供賓客辦理報(bào)到、簽字等手續(xù)。喜宴則另設(shè)有收禮桌,供主家收禮用。不過這些接待員大多需由宴會主辦者自行指派,飯店并不負(fù)責(zé)提供。


注冊資金:捌拾萬元整
聯(lián)系人:程先生
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