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GR-800 周口牛肉滾揉機作用:
該設備可加速蛋白質的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的最重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白具有很強的保水性和黏結性,只有將它們提取出來,才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類,提供了一定離子強度,但只是極少數的小分子蛋白溶出,而多數蛋白分子只是在纖維中溶解,但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。







50L 實驗室用小型真空滾揉機是我公司根據市場需求開發(fā)的一種小型設備,遼寧牛肉干滾揉機,廣泛應用于食品加工實驗室,學院食品工程實驗室,學校食堂,以及餐飲行業(yè)。
1:該機采用 圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉,當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓,肉塊經自我摔打,相互擠壓,使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,牛肉干滾揉機哪家好,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為溶合,牛肉干滾揉機制造商家,以達到肉質變嫩、口感好,成品出率高的目的。 增強肉的結著力、繒強產品彈性,改善制品的切片性,防止切片時產生破碎。

