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焙烤和膨化是利用微波所產(chǎn)生的較高溫度直接達(dá)到加工的目的;微波燒結(jié)技術(shù)是利用微波具有的特殊波段與材料的基本細(xì)微波結(jié)構(gòu)耦合而產(chǎn)生熱量,大型微波干燥設(shè)備,材料的介質(zhì)損耗使其材料整體加熱至燒結(jié)溫度而實(shí)現(xiàn)致密化的方法,黃粉蟲(chóng)微波干燥設(shè)備,是快速制備高質(zhì)量的新材料和制備具有新性能的傳統(tǒng)材料的重技術(shù)手段。它具有燒結(jié)溫度低、燒結(jié)時(shí)間短、能源利用率和加熱效率高、安全衛(wèi)生無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)。

微波能在食品工業(yè)中的應(yīng)用和發(fā)展:微波能技術(shù)是實(shí)用性很強(qiáng)的一門(mén)高新技術(shù)。近年來(lái)得到了日益廣泛的應(yīng)用。
一、微波加熱烘干、機(jī)理
微波是頻率從300MHz-300GHz的電磁波。微波對(duì)物料直接作用,將微波電磁場(chǎng)能量轉(zhuǎn)化為熱能的過(guò)程,微波干燥設(shè)備,即為微波加熱的過(guò)程。
物料中的極性分子,在微波作用下,其極性取向極高速的變化,致使分子急劇磨擦、碰撞,使物料產(chǎn)生熱化與膨化等一系列過(guò)程。
微波是微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果,其溫度低于常規(guī)方法,隧道式微波干燥設(shè)備,時(shí)間大大縮短。常規(guī)方法溫度120℃~130℃,時(shí)間約為一小時(shí),而微波溫度僅要70℃~105℃,時(shí)間約三分鐘。

微波技術(shù)的應(yīng)用為工業(yè)加熱提供了一種新的加熱方式,這種加熱的方式在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、化工等方面都得到廣泛應(yīng)用。一是利用其熱效應(yīng),主要用于食品、藥材、農(nóng)副土特產(chǎn)品、木材、紙板、化工工業(yè)產(chǎn)品等加熱干燥。二是利用其生物效應(yīng),對(duì)食品、藥材、農(nóng)副土產(chǎn)品等的低溫、防霉保鮮,白酒的催陳、醇化,中止發(fā)酵,育種等。微波加熱作為當(dāng)今高新技術(shù),早已從實(shí)驗(yàn)室走向生產(chǎn)實(shí)用從階段,前景十分廣闊。

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