火鍋底料加工11年|70克火鍋底料定制|70克火鍋底料

配料表：

大豆油、食1鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香葉）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、高良姜、薏苡仁、蓮子、芡實(shí)、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。

食用方法

1、 火鍋（湯鍋也可）置于火上，70克火鍋底料，加入開水1500—2000克，將油料包和調(diào)味料包開袋放入鍋內(nèi)。也可放入適量鮮姜片、蔥段，大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上，即可開涮，無需蘸料。

2、 此包裝配量僅供四人以下涮鍋食用，五人以上建議購買兩袋合用，味道更好，合用時(shí)將兩包油料包和一包調(diào)味料包放入鍋內(nèi)后，請品嘗咸淡度再適量使用另一包調(diào)味料。

3、 本品適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。如需品湯，可在開鍋后取湯盛碗中，慢慢品嘗。

提示：當(dāng)無法確定加入開水的重量時(shí)，放入油料包后請邊加調(diào)味料邊品嘗咸淡，以自己感覺合適為準(zhǔn)。

配料標(biāo)準(zhǔn)：

清油30斤，花生油10斤，色拉油10斤，郫縣豆瓣10斤，白酒500克，醪糟200克，糍粑海椒15斤，70克火鍋底料批發(fā)，生姜1斤，大蒜1斤，花椒1.5斤，豆豉150克，碎米牙菜150克，冰糖1斤，鮮青紅椒5斤，上等辣椒面2斤，大蔥1斤3寸段

香料配方：

白扣50克，草果50克，三奈30—50克，丁香50克，砂仁50克，香果50克，孜然50克，桂皮50克，甘草50克，枝子30克，排草50克，老扣50克，甘松50克，陳皮50克，篳撥50克，香茅草50—80克，八角80克，香葉50克，千里香50克，70克火鍋底料定制，小茴香80克，香草50克，粟1殼50—100克

原料：菜油，色拉油，干辣椒，生姜，大蒜，大蔥，冰糖，醪糟汁，香料，鮮青紅椒

制法：

1、油先煉熟；降至6成油溫，70克火鍋底料加工，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，撈出。接著下入糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約40分鐘左右，至水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)加入香料，炒制20分鐘，加鮮青紅椒炒制15分鐘，加入白酒用小火慢慢熬至水分蒸發(fā)80%，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。