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 1、當(dāng)熱風(fēng)溫度底時(shí)，要查看疏水器是不是損壞，管道是不是漏氣；  

當(dāng)熱風(fēng)、蒸煮溫度不上升時(shí)，臘腸煙熏爐哪家好，請(qǐng)查看電熱管和氣源；

當(dāng)溫度過(guò)高報(bào)警時(shí)，查看接近溫度設(shè)定值；  

 2、每班開(kāi)機(jī)前須仔細(xì)查看各蒸汽氣源、壓縮空氣氣源和電源是不是正常。    

 3、每班需查看木粒發(fā)煙器發(fā)煙是不是正常，是不是呈現(xiàn)明火，木粒是不是滿(mǎn)足。    

 4、每班需查看整機(jī)是不是漏氣和漏煙等缺點(diǎn)，如有需及時(shí)修補(bǔ)。    

 5、保護(hù)好電氣控制系統(tǒng)，特別是電腦的保護(hù)；不能讓水沖漸到控制箱和電腦上，避免不必要的丟失。

 6、每班作業(yè)后，應(yīng)把箱體內(nèi)部清潔潔凈，及時(shí)整理木粒發(fā)煙器中的煙灰。臘腸煙熏爐，臘腸煙熏爐

1．混合法     適用于液體流體食品品種，如陳醋、熏醋、熏醬油、調(diào)味品、飲料、湯菜等。具體方法是：將定量的煙熏香味料注入液體食品中，稍加攪動(dòng)即可煙熏告成。配制熏醋、陳醋熏醬油時(shí)可免去4～5天的熏醅工藝。    

　　2．調(diào)合法     適用于肉糜狀食品品種、如香腸、維也那香腸、法蘭克福香腸、留拉香腸、魚(yú)香腸、紅腸素腸、壓縮火腿、圓火腿、火腿午餐肉罐頭、香腸罐頭等。具體方法：將定量的煙熏香味料經(jīng)水稀釋后再倒入肉糜中，經(jīng)調(diào)和攪拌均勻即可。然后再按工藝制成成品。    

　　3．浸漬法    適用于塊形食品品種，如熏肉、熏魚(yú)、烤雞、烤鵝等。具體方法是：將定量的煙熏香味料與其他香料配成香料浸漬液，然后將處理好的肉、魚(yú)、雞、鴨、鵝等浸入其中。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間浸漬后，臘腸煙熏爐商家，即熏液完成，然后再按工藝制成成品。    

　　4．置入法    適用于煙熏罐頭食品品種，具體方法：將定量的煙熏香味料注入已裝罐的罐內(nèi)，然后工藝封口，通過(guò)熱能使煙熏香味料自行分布均勻，此法對(duì)于罐頭食品煙熏風(fēng)味是最適宜的，浙江臘腸煙熏爐，但對(duì)于罐頭內(nèi)固形物的色澤、質(zhì)地等，仍要按原工藝保證。臘腸煙熏爐，臘腸煙熏爐