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    商用洗碗機工作原理是以高壓高溫的水流沖刷餐具，再加洗滌劑去除餐具上油污、食物殘留。因噴淋式商用洗碗機工作時要消耗大量的水、電，且噴淋沖刷清洗存在水流沖刷不到的死角，再加上清洗臂和噴嘴易堵塞，洗碗機使用后內(nèi)部清理較麻煩，所以在商用洗碗機上逐步被新型超聲波洗碗機所替代。作為一名有多年洗碗機維護工作經(jīng)驗的人員，談?wù)剣娏苁缴逃孟赐霗C使用養(yǎng)護知識。因噴淋式商用洗碗機功率較大，需定期檢查電器控制線路，餐消全自動洗碗機，連接處不能松動，不能出現(xiàn)燒焦缺陷；定期檢查清洗臂和噴嘴，及時去除雜質(zhì)或水垢；定期檢查各加熱部件，不要讓水垢結(jié)得太厚，中山洗碗機，及時用洗滌劑去除。

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     商用食堂餐廳用洗碗機的選購留意事項：一、就是洗碗機清洗的清潔度；二、洗的速度要快；三、洗碗機要省錢省力；四、洗碗機的質(zhì)量要好、效勞要及時、配件要跟上、價錢要合理，以上幾點是食堂、餐廳在選購洗碗機時所要注意的方面，因各地各餐廳不同，還有其它的要根據(jù)各自的情況加以綜合考慮；五、洗碗機固然在歐洲叫洗碟機，但是它不只能洗盤子，碗、杯子等都能夠洗。不只實驗標明，餐具上的污染物如肉、茶葉、雞蛋、黃油及其他難洗的污漬都能夠洗掉，而且還集洗濯、烘干和于一體；6、運用洗碗機時，有必要接上地線，以確全。洗碗機并非替代人工勞作。